Biscotti a stella
Voti: 1
Tempo: 4 ore e 55 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 56
Complessità: facilmente
Porzioni: 56
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 50, grasso totale 3 G., grassi saturi 2 G., proteine 1 G., carboidrati 6 G., fibra 0 G., colesterolo 10 mg, sodio 10 mg, zucchero 2 G.
Calorie 50, grasso totale 3 G., grassi saturi 2 G., proteine 1 G., carboidrati 6 G., fibra 0 G., colesterolo 10 mg, sodio 10 mg, zucchero 2 G.
Questi semplici biscotti di pasta frolla mantengono la loro forma durante la cottura, quindi le vostre stelle commestibili risulteranno perfette, con bordi lisci e definiti. Avrete bisogno di due formine per biscotti a forma di stella, una grande e una piccola, e di zuccherini colorati a forma di stella. Parte degli zuccherini va mescolata all'impasto, mentre il resto viene utilizzato per la decorazione.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 2 cucchiai + 2 cucchiai di farina di prima qualità + extra per lavorare l'impasto
- 1/8 cucchiaino di bicarbonato di sodio
- 1/8 cucchiaino di sale fino
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 1 uovo grande
- 165 g di burro non salato a temperatura ambiente
- 0,5 tazze di zucchero semolato
- 1/4 di tazza di zucchero a velo
- 1/4 di tazza di stelle di coriandoli commestibili multicolori, più un po' in più per decorare.
- Attrezzatura specialeTagliabiscotti a forma di stella da 8,5 cm e 4,5 cm.
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Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, zucchero a velo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una ciotola media, unire la farina, il bicarbonato di sodio e il sale. In una ciotolina, sbattere insieme l'uovo e l'estratto di vaniglia.
- Utilizzando una planetaria a bassa velocità, sbattete il burro, lo zucchero e lo zucchero a velo finché il burro non avrà assorbito lo zucchero, per circa 30 secondi. Se utilizzate uno sbattitore elettrico, sbattete per circa 2 minuti. Aumentate la velocità a media e sbattete fino a ottenere un composto cremoso, fermandovi di tanto in tanto per raschiare i lati della ciotola, per circa 1 minuto (circa 3 minuti con uno sbattitore elettrico).
- Riduci la velocità del mixer al minimo, aggiungi gradualmente il composto di uova e mescola fino a completo assorbimento. Aggiungi la miscela di farina in due riprese, fermandoti più volte per raschiare i lati della ciotola. Se usi uno sbattitore elettrico, aumenta la velocità man mano che l'impasto si addensa per evitare di fermare le fruste. Una volta incorporata tutta la farina, aggiungi le stelline colorate, aumenta la velocità del mixer e mescola fino a ottenere un impasto molto liscio, per circa 2 minuti (5 minuti con uno sbattitore elettrico).
- Togli l'impasto dalla ciotola e impastalo con le mani. Dividi l'impasto in due parti uguali, ciascuna del peso di circa 300 g. Dai a ciascuna parte la forma di un quadrato di 15 cm e avvolgila nella pellicola trasparente. Fai riposare l'impasto in frigorifero per almeno 3 ore o per tutta la notte.
- Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e inferiore e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Rivestite due teglie con carta da forno. Togliete l'impasto dal frigorifero e lasciatelo a temperatura ambiente per circa 15 minuti per renderlo malleabile.
- Spolverate un foglio di carta da forno con la farina. Lavorando velocemente, spolverate un quadrato di pasta con la farina e stendetelo fino a uno spessore di circa 0,5 cm. Sollevate di tanto in tanto la pasta con una spatola o un raschietto di metallo per evitare che si attacchi alla carta da forno. Ritagliate delle stelle grandi il più vicino possibile l'una all'altra. Ritagliate delle stelle più piccole al centro delle stelle grandi. Se la pasta diventa troppo morbida, mettetela in freezer per 5 minuti per farla rassodare di nuovo. Trasferite le stelle grandi e piccole su due teglie da forno separate, le grandi su una e le piccole sull'altra, distanziandole di 2,5 cm.
- Raccogli gli avanzi di pasta, stendili e ritaglia altre stelle. Quando rimane solo un po' di pasta, ritaglia semplicemente delle piccole stelle. Cospargi i biscotti con i coriandoli e premili delicatamente per farli aderire. Congela i biscotti su delle teglie da forno e, nel frattempo, ripeti l'operazione con il secondo pezzo di pasta. Congela i biscotti circa 10 minuti prima di infornarli.
- Infornate, ruotando le teglie a metà cottura, finché i biscotti non saranno leggermente dorati sui bordi e sodi al tatto, per 18-20 minuti. Lasciateli raffreddare completamente sulle teglie su una griglia, per circa 30 minuti.
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