Mochi con gelato

Voti: 1

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 189, grasso totale 4 G., grassi saturi 2 G., proteine 2 G., carboidrati 36 G., fibra 1 G., colesterolo 15 mg, sodio 28 mg, zucchero 20 G.

Non scoraggiatevi se i vostri mochi non vengono perfetti al primo tentativo. Padroneggiare questi dolci giapponesi richiede tempo e pratica. Seguite la ricetta passo passo e, prima che ve ne accorgiate, preparerete mochi come dei professionisti. Indipendentemente dal loro aspetto, i mochi fatti in casa saranno incredibilmente deliziosi. Quelli comprati al supermercato non reggono il confronto!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di gelato
Amido di mais per spolverare
1 tazza di farina di riso dolce o glutinoso
0,5 tazze di zucchero
1 tazza d'acqua
1 goccia di colorante alimentare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Rivestite una piccola teglia o un contenitore per uova con della pellicola trasparente. Prelevate 8 palline di gelato sodo con un cucchiaio da gelato da 30 ml (circa 2 cucchiai ciascuna). Congelatele sulla teglia o sul contenitore per uova preparato fino a quando non saranno completamente solidificate, per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Adagiate un grande foglio di carta da forno sul piano di lavoro. Utilizzando un setaccio a maglie fini, cospargete abbondantemente la carta da forno con amido di mais. Usate più amido di mais di quanto pensiate sia necessario, poiché l'impasto sarà molto appiccicoso.

In una ciotola capiente, mescolate la farina di riso, lo zucchero, l'acqua e il colorante alimentare fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto in un pentolino e scaldate a fuoco medio, mescolando con una spatola di silicone, fino a formare un impasto sodo e appiccicoso, per 5-7 minuti. Non preoccupatevi se all'inizio l'impasto presenta dei grumi; questi si elimineranno con l'uso. L'impasto dovrà risultare molto denso, leggermente sodo ed elastico al tatto.
Trasferite l'impasto su un foglio di carta da forno e cospargetelo abbondantemente di amido di mais. Adagiate un altro foglio di carta da forno sopra l'impasto e dategli delicatamente la forma di un disco sottile. Lasciate raffreddare l'impasto a temperatura ambiente per circa un'ora.
Stendete l'impasto in una forma rotonda o ovale di circa 0,5 cm di spessore. Usando un tagliabiscotti rotondo, liscio o ondulato, ricavate quanti più cerchi possibile. Raccogliete gli avanzi per ricavare altri cerchi, spolverandoli con amido di mais se necessario (dovreste ottenere almeno 8 cerchi di pasta).
Cospargete un piatto con amido di mais; assicuratevi che i dischi di pasta siano ben ricoperti di amido di mais, quindi disponeteli sul piatto e copriteli con pellicola trasparente. Mettete in frigorifero per almeno 30 minuti.
Assemblare il mochi:

Indossa guanti di plastica, se disponibili. Rivesti una piccola teglia o una pirofila da 22x32 cm con carta da forno, cospargila abbondantemente di amido di mais e mettila in freezer. Riempi un piattino con acqua fredda. Lavorando un disco di pasta alla volta, elimina delicatamente l'amido di mais in eccesso e prendi il disco di pasta nel palmo della mano.
Lavorando velocemente, posizionate una pallina di gelato al centro dell'impasto. Sollevate delicatamente i bordi dell'impasto per racchiudere il gelato e premeteli insieme, spennellandoli con acqua se non si attaccano. Allungate, torcete e pizzicate delicatamente l'impasto per sigillare il gelato all'interno. Mettete immediatamente il mochi, con la chiusura rivolta verso il basso, in un contenitore freddo nel congelatore.
Ripetete l'operazione con i restanti dischi di pasta e le palline di gelato. Coprite i mochi con pellicola trasparente e congelateli fino a quando non si saranno solidificati, per circa 1-2 ore. Lasciateli ammorbidire per qualche minuto prima di consumarli.