Mochi con quattro tipi di ripieno di cheesecake

Voti: 2

Tempo: 2 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 24

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 165, grasso totale 6 G., grassi saturi 3 G., proteine 2 G., carboidrati 25 G., fibra 1 G., colesterolo 11 mg, sodio 56 mg, zucchero 12 G.

Questi soffici dolcetti giapponesi sono ripieni di quattro tipi di cheesecake, quindi ce n'è per tutti i gusti, anche se sono tutti deliziosi! Cheesecake al brownie, cheesecake alla fragola, cheesecake con gocce di cioccolato e cheesecake al burro d'arachidi sono avvolti singolarmente in pasta mochi. Il mochi non necessita di cottura ed è pronto da gustare direttamente dalla confezione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Ripieno di formaggio

220 g di formaggio cremoso a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero a velo
1/2 tazza di base di biscotti Graham sbriciolati (per una torta da 23 cm)
1/4 di tazza di fragole liofilizzate, leggermente schiacciate
1/4 di tazza di briciole di brownie ben compattate
1/4 di tazza di gocce di cioccolato
1/4 di tazza di burro di arachidi cremoso, a temperatura ambiente

Pasta mochi

2 tazze di farina di riso dolce
0,5 tazze di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di olio di colza (canola)
Amido di mais, per spolverare
Attrezzatura specialeTagliabiscotti rotondo da 8 cm; stampo per mini muffin

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di riso, formaggio cremoso, burro di arachidi, fragola, cioccolato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ripieno per cheesecake:

Foderate una teglia con carta da forno. Mettete il formaggio cremoso e lo zucchero a velo in una ciotola media e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate i biscotti Graham sbriciolati.
Dividete il ripieno in 4 porzioni e mettetele in ciotole separate. Aggiungete le fragole alla prima ciotola. Aggiungete i brownies alla seconda. Aggiungete le gocce di cioccolato alla terza. Nella quarta ciotola, mescolate il burro di arachidi al cheesecake fino a ottenere un composto marmorizzato. Coprite ogni ciotola e mettetela in freezer per circa un'ora e mezza, finché il ripieno non si sarà solidificato.

Con un cucchiaio da 30 ml, prelevate il ripieno e disponetelo a mucchietto sulla teglia preparata. Rimettete in freezer mentre impastate l'impasto dei mochi.
Pasta mochi:

In una ciotola media adatta al microonde, unire la farina di riso, lo zucchero semolato e 2 cucchiai di acqua. Aggiungere il burro e mescolare. Cuocere nel microonde a intervalli di 1 minuto, mescolando, finché il composto non diventa appiccicoso e quasi traslucido, per circa 8 minuti.
Foderate una teglia con carta da forno e mettetela da parte. Infarinate abbondantemente il piano di lavoro con amido di mais e rovesciatevi l'impasto. Infarinate l'impasto con amido di mais. Stendetelo in un rettangolo di 21,5 x 16,5 cm, spesso 0,25 cm. Con un tagliabiscotti da 7,5 cm, ritagliate 19 cerchi dall'impasto. Eliminate l'amido di mais in eccesso da ogni cerchio e disponeteli sulla teglia foderata. Rimettete l'impasto rimanente nella ciotola adatta al microonde e cuocetelo a intervalli di 30 secondi finché non diventa appiccicoso e traslucido. Stendete l'impasto e ritagliate altri 5 cerchi.
Adagiate un cerchio di mochi al centro di uno stampo per mini muffin, senza però spingerlo. Mettete una fetta di cheesecake al centro e premete delicatamente per far aderire il ripieno. Ripiegate i bordi del mochi sulla cheesecake e sigillateli bene pizzicandoli. Disponeteli su una teglia rivestita di carta da forno, con la chiusura rivolta verso il basso. Ripetete l'operazione con i cerchi di pasta e le cheesecake rimanenti. Servite subito oppure conservate in frigorifero fino al momento di servire.