cake pops al cheesecake

Voti: 2

Tempo: 1 ora e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cake pops

I cake pop sono diventati di recente una delizia molto apprezzata alle feste. Si tratta di mini torte su stecco, a forma di lecca-lecca, ricoperte di glassa e decorate. I cake pop sono fantastici perché si possono mangiare con le mani, senza bisogno di posate e senza il rischio di sporcarsi. Per questo motivo sono un classico delle feste di compleanno per bambini e sono perfetti anche per i buffet di eventi speciali.

Un'ottima opzione per farcire i cake pops è la cheesecake newyorkese. Questo dessert delicato e delizioso non lascerà nessuno indifferente. Mescolate la cheesecake finita con un mixer fino a quando la base di biscotti non sarà incorporata al ripieno, formate delle palline e inserite gli stecchini da ghiacciolo. Potete glassare e decorare i cake pops a vostro piacimento o in base al tema della festa. Servite i dolcetti finiti su stecchini su appositi supporti oppure in modo più creativo: disponete a strati dello zucchero colorato in un vaso o una ciotola trasparente e inseritevi i cake pops.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

base per cheesecake

1 tazza tritata biscotti dietetici
2 cucchiai di zucchero
1/4 di tazza di burro, più altro per ungere la padella, fuso

Cheesecake

4 confezioni (250 g ciascuna) di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
1 tazza e 1/4 di zucchero più 2 cucchiai.
3 cucchiai di amido di mais
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
2 cucchiaini di scorza di limone grattugiata finemente
3 uova grandi
1 tuorlo d'uovo grande
1,5 tazze di panna acida, divisa
2 cucchiaini di succo di limone

Decorazione

24 bastoncini per lecca-lecca lunghi
100 g di cioccolato fondente fuso
100 g di cioccolato al latte fuso
briciole di biscotti, zucchero colorato decorativopolvere perlata per pasticceria e granella fine colorata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: burro di arachidi, formaggio cremoso, uova, panna acida, cioccolato fondente, cioccolato al latte, succo di limone, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 170 °C.

TortaMescolate uniformemente i biscotti sbriciolati, lo zucchero e il burro fuso e premete il composto sul fondo di una tortiera a cerniera da 22 cm imburrata. Cuocete in forno per 10 minuti, poi lasciate raffreddare. Spennellate i lati della tortiera con un po' di burro fuso.
Aumentare la temperatura del forno a 200 °C.

CheesecakeMontare il formaggio cremoso fino a renderlo leggero e spumoso. Aggiungere gradualmente 220 g di zucchero, mescolando e raschiando i lati della ciotola. Quindi incorporare l'amido di mais, la vaniglia e la scorza di limone. Aggiungere le uova una alla volta, riducendo la velocità del mixer e raschiando i lati dopo ogni aggiunta, quindi incorporare il tuorlo. Continuando a sbattere a bassa velocità, aggiungere 3/4 di tazza di panna acida. Distribuire il composto sulla base raffreddata.

Infornate la cheesecake per 10 minuti a 200 °C (400 °F), poi abbassate la temperatura del forno a 105 °C (220 °F) e cuocete per altri 25 minuti. Spegnete il forno e lasciate la cheesecake al suo interno per un'ora, aprendo leggermente lo sportello dopo 30 minuti. Mentre la cheesecake cuoce, preparate la panna acida per la glassa.
Mescolate i restanti 3/4 di tazza di panna acida con i restanti 2 cucchiai di zucchero e il succo di limone. Spalmate la panna acida sulla superficie della cheesecake appena sfornata. Lasciate raffreddare completamente la cheesecake a temperatura ambiente, quindi lavorate delicatamente con una spatola tra la cheesecake e i bordi dello stampo. Togliete lo stampo e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 6 ore prima di utilizzarla. La cheesecake si conserva in frigorifero per 4 giorni..
Cheesecake su stecco

Prendete 1/3 della cheesecake raffreddata e incorporatela delicatamente alla base utilizzando una planetaria con la frusta piatta o una spatola di silicone a mano, fino a quando la base non sarà ben amalgamata con il ripieno. Con un piccolo cucchiaio da gelato o da anguria, prelevate delle palline di cheesecake di circa 2,5 cm di diametro e fatele rotolare tra i palmi delle mani per ottenere una consistenza più liscia.
Inserite uno stecco da gelato nella cheesecake e posizionatela su una teglia rivestita di carta da forno. (Se la cheesecake risulta troppo morbida, potete congelare i cake pop per 30 minuti prima di dar loro la forma e inserire gli stecchi). Congelate i cake pop per un'ora mentre preparate la glassa e le decorazioni.
Immergete i cheesecake pop nel cioccolato che preferite, poi rotolateli o cospargeteli con delle codette di zucchero. Per servirli, disponete i cheesecake pop decorati in un vaso riempito di zucchero decorativo o su un supporto per lecca-lecca (disponibile nei negozi di articoli per la cucina).