Crackers al formaggio sani e senza glutine

Voti: 4

Come preparare cracker al formaggio sani e senza glutine

Tempo: 2 ore e 40 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 100 pezzi.

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 190, grasso totale 12 G., grassi saturi 45 G., proteine 8 G., carboidrati 12 G., fibra 4 G., colesterolo 0 mg, sodio 310 mg, zucchero 2 G.

Questi cracker croccanti sono fatti con farina senza glutine e sono sani e deliziosi. A differenza dell'impasto tradizionale, quello senza glutine non richiede molta lavorazione, quindi potete raccogliere gli avanzi e stenderli fino all'ultimo pezzetto. Chiedete ai bambini di aiutarvi e vi divertirete un mondo. Adoreranno stendere l'impasto, ritagliare le forme e cospargerle di semi di papavero, semi di sesamo e sale. Questi cracker contengono anche cheddar grattugiato, parmigiano, paprika, senape in polvere e curcuma: hanno un sapore fantastico!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 uovo grande, separare il tuorlo dall'albume
1 cucchiaio di aceto di mele
1,5 tazze di farina senza glutine + altra per la lavorazione
1 cucchiaio di amido di mais
3/4 cucchiaino di sale grosso + altro per guarnire
0,5 cucchiaini di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di senape in polvere
0,5 cucchiaini di paprika
1/4 di cucchiaino di curcuma
90 g di burro non salato, tagliato a pezzetti
0,5 tazze di cheddar grattugiato
0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato
1 cucchiaio di semi di sesamo bianco
2 cucchiaini di semi di papavero
Attrezzatura speciale: qualsiasi tagliabiscotti da 4 cm.

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina senza glutine, formaggio cheddar, formaggio parmigiano, sesamo, papavero, senape in polvere, paprica, curcuma, aceto di sidro di mele, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una piccola ciotola, mescolate l'albume, l'aceto e 3 cucchiai d'acqua; mettete da parte. Mettete il tuorlo in una ciotola, coprite e riponete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
In un robot da cucina, unire la farina, l'amido di mais, il sale, il lievito in polvere, la senape, la paprika e la curcuma. Aggiungere il burro, il cheddar e il parmigiano e frullare a intermittenza fino a quando il burro non sarà completamente incorporato. Versare il composto di albumi e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non formerà una palla. Va bene se risulta un po' umido.

Trasferite l'impasto su un grande foglio di pellicola trasparente e stendetelo con il mattarello fino a ottenere un cerchio dello spessore di 1 cm. Avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero fino a quando non si sarà rassodato, per circa 1 ora.
Posizionate due griglie nella parte superiore e inferiore del forno e preriscaldate il forno a 175 °C (350 °F). Rivestite due teglie con carta da forno.
Su un grande foglio di carta da forno, stendete l'impasto (per evitare che si attacchi al piano di lavoro) fino a uno spessore di circa 0,3 cm. Ritagliate delle forme con un tagliabiscotti da 4 cm e disponetele sulle teglie preparate, distanziandole di circa 1 cm. Raccogliete gli avanzi di pasta, impastateli nuovamente e ritagliate altre forme; ripetete l'operazione con gli avanzi rimanenti fino a esaurire tutto l'impasto. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, spolveratelo con della farina.
Sbatti 2 cucchiaini d'acqua nel tuorlo d'uovo. Spennella la superficie di ogni cracker con questo composto. Cospargi ogni cracker con semi di sesamo, semi di papavero e un pizzico di sale.
Cuocete due teglie di cracker alla volta fino a quando la base non sarà dorata, per circa 20 minuti, ruotando le teglie a metà cottura. Lasciate raffreddare sulla teglia per qualche minuto, poi trasferite su una griglia per far raffreddare completamente. Cuocete le restanti figure di pasta. Servite con salse di accompagnamento. Conservate i cracker a temperatura ambiente in un contenitore ermetico per un massimo di 2 giorni oppure congelateli per un massimo di 1 settimana.

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