Frittelle tedesche cotte al forno con pere sciroppate

Voti: 2

Come preparare i pancake tedeschi con pere sciroppate

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Frittelle tedesche al forno con pere sciroppate: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

3 uova categoria CO
1/2 cucchiaino di sale fino
3 cucchiai di zucchero
1 cucchiaio di latte caldo
1 cucchiaino estratto di vaniglia
2 cucchiai di burro fuso
1 tazza di farina di frumento
2 cucchiaini di grasso vegetale da cucina
Zucchero a velo
Opzione di servizio: Con sciroppo d'acero

Salsa ai frutti di bosco:

2 cucchiai di zucchero
1 baccello di vaniglia (tagliato longitudinalmente, raschiare i semi con un coltello, conservare il baccello)
Scorza grattugiata di 1/2 limone
Scorza grattugiata di 1/2 arancia
1 tazza d'acqua
2 cucchiai di succo d'arancia appena spremuto
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
0,25 l di lamponi
0,25 l di mirtilli (sciacquati)
0,25 l fragole (lavare, rimuovere il picciolo se le fragole sono grandi, tagliare a metà o in 4 pezzi)

Mele e pere sciroppate:

3 piccoli Mele Granny Smith o altre mele da forno (circa 600 g)
3 pere Bosc (circa 600 g)
Succo di 1 limone
1/4 di tazza di burro
3 cucchiai di zucchero
Scorza grattugiata di 2 arance e il loro succo
2 bastoncini di cannella (lunghi 8 cm)
2 cucchiai di Calvados, sidro di mele o brandy (facoltativo)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: uova, latte, farina, zucchero a velo, sciroppo d'acero, estratto di vaniglia, baccello di vaniglia, scorza di limone, Succo d'arancia, lampone, mirtillo, fragola, mele, pere, sidro di mele, brandy, cannella, lardo

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 220 °C.

In una ciotola media, unire le uova, il sale, lo zucchero, il latte, l'estratto di vaniglia e il burro. Incorporare la farina mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Preriscaldate una vecchia padella di ghisa da 25 cm in forno per 10 minuti. Toglietela dal forno e ungete l'interno con del grasso vegetale. Versate l'impasto e cuocete in forno per 15 minuti.
Abbassate la temperatura del forno a 180 °C e continuate la cottura finché il pancake non sarà soffice e dorato, per circa 13-15 minuti. Passate un coltello lungo il bordo della padella. Spolverate il pancake con zucchero a velo. Servite subito direttamente dalla padella con sciroppo d'acero caldo, frutti di bosco sottaceto o confettura di mele o pere a piacere.

Frutti di bosco sottaceto: In un pentolino, unire lo zucchero, il baccello e i semi di vaniglia, la scorza di agrumi e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma al minimo.

Lascia sobbollire a fuoco bassissimo fino a ottenere uno sciroppo, per circa 25 minuti. Togli dal fuoco e incorpora il succo di agrumi. Metti i frutti di bosco in una ciotola. Filtra lo sciroppo caldo sui frutti di bosco e lascia marinare a temperatura ambiente per 30 minuti. Servi.

Salsa di mele e pere (facoltativa): Sbucciate e private del torsolo le mele e le pere, quindi tagliatele a spicchi di 2 cm. In una ciotola media, condite la frutta con il succo di limone.

In una padella media a fuoco medio, fate sciogliere il burro. Aggiungete lo zucchero, la scorza d'arancia e i bastoncini di cannella e mescolate finché lo zucchero non si sarà sciolto. Aggiungete la frutta, alzate la fiamma a medio-alta e cuocete, agitando spesso la padella, finché la frutta non sarà glassata, per circa 10 minuti.
Alzate la fiamma, aggiungete il succo d'arancia e cuocete finché la frutta non sarà abbastanza morbida da poter essere facilmente infilzata con un coltello, circa un altro minuto. Aggiungete il Calvados, se lo desiderate.

Se cucinate su un fornello a gas, tenete con attenzione la pentola sopra la fiamma per incendiare l'alcol. Se cucinate su un fornello elettrico, avvicinate un fiammifero lungo al composto. Ruotate la pentola sul fornello finché la fiamma non si spegne. Servite caldo. sciroppo d'acero.