Versioni salutari di piatti familiari

Peperoni ripieni con ripieno leggero

I peperoni sono ricchi di vitamina C e, farciti con carne macinata magra, lenticchie e riso, costituiscono un pasto completo.

Goulash di maiale veloce

Questa versione leggera di un piatto tradizionale e confortante unisce il filetto di maiale magro e il ragù di verdure a una saporita pasta integrale.

Pollo croccante "fritto" al forno

Immergere i pezzi di pollo nel kefir mantiene la carne succosa, passarli nei cornflakes sbriciolati crea una crosticina croccante e cuocere il pollo al forno anziché friggerlo riduce grassi e calorie.

Polpettone di tacchino

Per il polpettone di Ellie Krieger, usate carne scura di tacchino e non ve ne pentirete.

Zuppa sostanziosa di pollo e gnocchi (a basso contenuto calorico)

L'avena è il segreto di questi gnocchi sostanziosi e leggeri che, insieme al saporito pollo e alle verdure, compongono questa zuppa corroborante.

Shepherd's Pie individuale con tacchino

Il controllo delle porzioni e la carne macinata di tacchino sono i segreti di questa versione più salutare del gratin di patate, mentre le spezie, le erbe aromatiche e il cheddar stagionato le conferiscono il sapore originale.

Maccheroni al formaggio "Tre formaggi"

Per questa versione di maccheroni al formaggio, gli chef hanno utilizzato formaggio Muenster, cheddar stagionato e parmigiano, e hanno aggiunto purea di cavolfiore per una consistenza cremosa.

Fettuccine Alfredo con zucchine

Ellie aggiunge le zucchine per una versione fresca e leggera di questa pasta cremosa.

Involtini di lasagne con funghi e spinaci

La pasta integrale e la ricotta e mozzarella a basso contenuto di grassi sono ottime alternative a ingredienti meno salutari, senza compromettere il sapore del vostro piatto preferito: otterrete una lasagna calda e filante, arrotolata in porzioni individuali.

Chili con carne con fagioli e manzo saporito

Questo chili conserva tutto il sapore classico, ma con molti meno grassi e calorie. Servitelo con riso integrale per un secondo piatto nutriente.

Lasagna salutare con cavolo nero e funghi

Questa versione vegetariana del piatto tradizionale rimane altrettanto saporita e gustosa, pur avendo solo 290 calorie per porzione.

Pesce e patatine fritte al forno

Provate una versione più leggera di questo classico piatto britannico: il pesce e le patate vengono cotti al forno anziché fritti.

Manzo alla Stroganoff con funghi

Preparate la ricetta tradizionale di Ellie: lei usa pasta integrale e aggiunge yogurt al sugo per ottenere una consistenza cremosa.

budino al cioccolato a basso contenuto di grassi

Gli chef hanno creato una versione più leggera di un classico dell'infanzia, mantenendo il sapore intenso del cioccolato grazie all'aggiunta di cacao in polvere, gocce di cioccolato fondente e gocce di cioccolato bianco.

Tortini di granchio con salsa allo yogurt piccante

Le tortine di granchio al forno di Ellie sono croccanti fuori e ripiene di polpa di granchio fresca. Si abbinano perfettamente a una salsa piccante e acidula a base di yogurt greco e un tocco di maionese.

Pollo croccante al forno

Una panatura di cereali per la colazione e pangrattato rende il pollo super croccante anche se cotto al forno, senza bisogno di friggerlo.

Sformato di pasta al tonno in scatola

Questa casseruola di tonno ha lo stesso sapore di quella della mamma, solo che è un po' più leggera e, soprattutto, è pronta in circa 40 minuti.

Cheesecake alle ciliegie

Una cheesecake meravigliosamente dolce e cremosa che non vi pentirete di aver assaggiato. Ellie l'ha creata utilizzando una combinazione di ricotta soffice e formaggio spalmabile a basso contenuto di grassi.

Gamberi con polenta di mais

Per una versione più salutare di questo piatto tipico del Sud, utilizzate meno prosciutto e panna. Gamberi cotti alla perfezione su un letto di polenta calda sono una vera delizia per il palato.

Zuppa di vongole a basso contenuto calorico

La zuppa di vongole è senza dubbio un piatto ricco e sostanzioso. Questa versione utilizza latte scremato e molte spezie, il che contribuisce a rendere il piatto più leggero pur mantenendone il sapore.

Torta salata con pollo e panini friabili

Il pollo con i panini è in genere un piatto pesante e ricco di calorie. Le modifiche di Ellie, come l'utilizzo di farina integrale e latticello a basso contenuto di grassi, vi permetteranno di gustare questo piatto tradizionale senza sensi di colpa.

Lasagna di carne ai funghi

Bobby Dean farcisce la sua lasagna con carne di manzo, formaggio e salsa di pomodoro, aggiungendo funghi per un maggiore apporto di fibre.

Polpettone tradizionale con un tocco di novità

Ellie aggiunge molte verdure a questo piatto tradizionale.

Patatine di patate dolci piccanti

Regolate il sapore di queste patatine cotte al forno (non fritte) a vostro piacimento; se le preferite più delicate, usate meno pepe di Cayenna.

Chili vegetariano in pentola a cottura lenta

Questo chili è ricco di fagioli e verdure, saporito e gustoso grazie alle spezie piccanti; difficilmente vi accorgerete dell'assenza di carne.

Hot dog con carne macinata "Chili dog"

Se hai davvero voglia di un hot dog, rendilo un po' più salutare aggiungendo del chili di pollo magro e fagioli e mettendolo in un panino integrale.

Maccheroni e 4 formaggi

Questo delizioso mac and cheese è composto da cheddar, Monterey Jack, ricotta e parmigiano, a cui si aggiunge una generosa dose di verdure grazie alla zucca butternut. Il tutto è guarnito con pangrattato croccante.

Pollo impanato

Immergete velocemente le cosce di pollo disossate nel kefir con salsa piccante, passatele nei cornflakes sbriciolati e cuocetele in forno fino a renderle croccanti.

Shepherd's Pie leggero

Per una versione più salutare del classico piatto di carne e patate, utilizzate carne macinata magra e sostituite parte del purè di patate con del purè di cavolfiore.

Casseruola di French Toast sana per la colazione

Il pane integrale aumenta il contenuto di fibre di questo piatto amatissimo, ma è anche incredibilmente veloce da preparare al mattino. Le fette di pane vengono immerse in una miscela di uova per tutta la notte e sono pronte per essere infornate direttamente al mattino.

Torta salata di pollo leggera

Gli chef hanno utilizzato solo una piccola quantità di burro per ottenere una crosta friabile e ipocalorica e hanno creato una salsa cremosa con latte scremato e yogurt greco.

Insalata di taco con carne di manzo e condimento al pomodoro

Chiunque trovi le insalate troppo elaborate adorerà questa versione in stile taco. Con carne di manzo speziata al peperoncino e cheddar stagionato su un letto di verdure, condita con una vinaigrette al pomodoro e lime e guarnita con tortilla chips, quest'insalata ha un sapore davvero eccezionale che piacerà a tutti.

Sformato di pasta al tonno

Questa è una versione sorprendentemente salutare della classica casseruola di tonno dell'infanzia. Ellie prepara la sua cremosa salsa al posto di quella in scatola acquistata al supermercato. La casseruola è ricoperta di pasta integrale e guarnita con crostini integrali per una crosticina dorata.

Patata al forno con ripieno di Sloppy Joe

Due piatti tradizionali finalmente si uniscono! Gli Sloppy Joes sono ripieni di macinato di tacchino magro e ricoperti di tenere patate al forno, il tutto guarnito con formaggio cheddar a basso contenuto di grassi.

Salsa per nachos al forno con patate dolci al forno

Questa ricetta facile da seguire ha tutto ciò che si desidera in un piatto di nachos: la croccantezza delle tortilla chips fatte in casa, il sapore dei fagioli pinto cotti in salsa adobo e la cremosità delle patate dolci e dell'avocado al forno, il tutto condito con una salsa fresca.

Chili con zucca e tacchino

Questa ricetta unisce molti sapori tradizionali del chili con l'aggiunta di consistenza, colore e vitamine. Abbiamo utilizzato fagioli neri ricchi di proteine, macinato di tacchino magro e zucca butternut dolce, conferendo consistenza e croccantezza con i semi di chia.

Purè di patate con yogurt greco e cipollotti

Lo yogurt greco acidulo trasforma un semplice purè di patate in qualcosa di più gustoso. Non solo apporta calcio e proteine, ma agisce anche come probiotico, elemento importante per la salute dell'intestino.

Pizza integrale salutare con rucola e pesto di prezzemolo

Per variare, abbiamo aggiunto la rucola al nostro ricco pesto. Versatelo su una sostanziosa base per pizza integrale per un sapore unico; troverete anche altri modi semplici per utilizzare il nostro pesto. È perfetto per i crostini, il pollo alla griglia e (sorpresa!) la pasta. Anche l'impasto è versatile. Potete prepararlo in anticipo e conservarlo in freezer, poi basterà tirarlo fuori e scongelarlo a temperatura ambiente quando ne avrete bisogno.

Lasagna con cavolfiore al forno

La vera star di questa lasagna salutare è il cavolfiore, che svolge una duplice funzione: come purea mescolata alla ricotta per conferirle consistenza, e cotto al forno al posto delle tradizionali polpette o salsicce. Il peperone rosso aggiunge un sapore più complesso al sugo di pomodoro, bilanciando la ricchezza dei formaggi.

Maccheroni al formaggio facili con carciofi e spinaci

Questa versione più leggera, ma altrettanto cremosa, dei maccheroni al formaggio è ricca di proteine ​​(ben 29 grammi per porzione), un vero risultato per un piatto vegetariano. La pasta integrale, gli spinaci e i cuori di carciofo aggiungono vitamine, minerali e fibre.

Polpettone di tacchino e manzo con glassa di mirtilli rossi

Tacchino e mirtilli rossi sono un abbinamento perfetto; non c'è bisogno di aspettare il Giorno del Ringraziamento per gustarli. In questa variante salutare del polpettone, il tacchino spezza la tradizionale base di carne macinata, mentre i mirtilli rossi, ricchi di antiossidanti, sono l'ingrediente principale della glassa saporita.

Polpette di tacchino con cavolo nero e fiocchi d'avena in salsa di pomodoro veloce

Un mazzo di cavolo nero, ricco di vitamine, conferisce a queste polpette di tacchino il loro colore verde. I fiocchi d'avena aggiungono fibre e vengono utilizzati al posto del pane per legare insieme gli ingredienti.

Treccine di pane integrale con cioccolato e ciliegie

Il sapore di nocciola dell'impasto integrale di queste spirali si sposa perfettamente con il cioccolato fondente e le ciliegie. Ogni spirale contiene solo 160 calorie, ma vanta un sapore ricco, grazie anche alla piccola quantità di burro con cui vengono spennellate subito dopo la cottura.

Pizza integrale con cavoletti di Bruxelles, zucca e ricotta

Questa pizza dai colori vivaci è ricca di vitamina C, calcio, ferro e fibre. Puoi ridurre la quantità di formaggio (e di grassi) utilizzando ricotta fresca come condimento e una spolverata di parmigiano grattugiato dopo la cottura.

Peperoni ripieni di macinato di salsiccia

Salumi e peperoni si trovano spesso negli stessi piatti, ma non si sono mai incontrati in questo modo. I peperoni preparati vanno farciti e piegati come dei tacos per un pranzo senza glutine, super gustoso (e ipocalorico!). Non dimenticate di avvolgere i peperoni nella carta da forno per trattenere tutti i succhi prima di servirli.

Torta al cioccolato con mousse al latte

La torta cremosa di Ellie contiene il doppio del cioccolato e la metà dei grassi rispetto alla ricetta originale.

Brownies integrali

Il segreto dei brownie di Ellie, morbidi e veloci da preparare, sta nell'utilizzo di yogurt magro nell'impasto.

Pasta con cavolfiore

Questa versione ipocalorica e senza lattosio del classico americano è proprio come l'originale, con la sua cremosa salsa all'arancia, grazie alla purea di cavolfiore, al cheddar vegano e alla curcuma. Abbiamo utilizzato pasta di miso ricca di umami e lievito alimentare per riprodurre il sapore di nocciola e sapido del formaggio.

Zucchine croccanti e pomodori verdi al forno

I pomodori verdi fritti sono un piatto molto apprezzato nel sud degli Stati Uniti, ma friggere non è il modo più salutare per cucinare le verdure. Bobby Dean alleggerisce la ricetta tradizionale arrostendo i pomodori invece di friggerli e aggiungendo zucchine per aumentare la quantità di verdure.