Purè di patate con yogurt greco e cipollotti
Voti: 1
Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 220, grasso totale 9 G., grassi saturi 3.5 G., proteine 6 G., carboidrati 30 G., fibra 2 G., colesterolo 5 mg, sodio 500 mg, zucchero 2 G.
Calorie 220, grasso totale 9 G., grassi saturi 3.5 G., proteine 6 G., carboidrati 30 G., fibra 2 G., colesterolo 5 mg, sodio 500 mg, zucchero 2 G.
Lo yogurt greco naturale e i cipollotti verdi conferiscono un sapore delizioso e una consistenza cremosa al purè di patate. Inoltre, sostituiscono efficacemente burro e panna, arricchendo il contorno con proteine, calcio e probiotici. Per un purè di patate ancora più saporito, lessatele con una foglia di alloro, poi schiacciatele con un soffritto di aglio e cipollotti verdi nello yogurt. Servite guarnito con cipollotti verdi primaverili.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 1 kg di patate piccole (15-20 pezzi), lavate con una spazzola
- 1 foglia di alloro
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 mazzo di cipollotti (circa 6), tagliati a fettine sottili
- 2 spicchi d'aglio grattugiati (circa 0,5 cucchiaini)
- 1 tazza di yogurt greco
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Mettete le patate e l'alloro in una casseruola media, coprite con acqua fredda e portate a ebollizione. Cuocete a fuoco medio finché non saranno tenere se infilzate con una forchetta, per 35-40 minuti, regolando la fiamma se necessario per mantenere un leggero bollore. A parte, prelevate una tazza d'acqua dalla pentola, scolate bene il resto e lasciate le patate nella pentola.
- Nel frattempo, scaldate l'olio d'oliva in una piccola padella a fuoco medio. Mettete da parte 2 cucchiai di cipollotti, poi aggiungete il resto nella padella insieme all'aglio e 1/4 di cucchiaino di sale. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché i cipollotti non saranno morbidi, circa 5 minuti. Spegnete il fuoco e incorporate 3/4 di tazza di yogurt.
- Aggiungete alle patate calde il composto di yogurt, mezza tazza dell'acqua di cottura delle patate tenuta da parte, 1 cucchiaino e 1/4 di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero. Schiacciate con uno schiacciapatate fino a ottenere un composto quasi liscio (rimarranno alcuni piccoli pezzi). Se preferite una purea più cremosa, aggiungete un po' più di acqua di cottura delle patate tenuta da parte. Trasferite la purea in un piatto da portata, irroratela con lo yogurt greco rimasto e cospargetela con i cipollotti verdi messi da parte.
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