Pesce e patatine fritte al forno
Voti: 1
Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 442, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 37 G., carboidrati 37 G., fibra 2 G., colesterolo 63 mg, sodio 1015 mg, zucchero 0 G.
Calorie 442, grasso totale 15 G., grassi saturi 2 G., proteine 37 G., carboidrati 37 G., fibra 2 G., colesterolo 63 mg, sodio 1015 mg, zucchero 0 G.
Gustatevi il tradizionale piatto inglese di fish and chips senza la fatica di friggere entrambi gli ingredienti con questa ricetta. Questo metodo prevede la cottura al forno sia del pesce che delle patatine, garantendo una croccantezza eccezionale. Prima della cottura, le patate vengono tagliate a bastoncini lunghi, come quelli usati per le patatine fritte, e condite con olio d'oliva e pepe di Cayenna. I pezzi di pesce vengono immersi nell'albume e passati nella granella di riso soffiato per una croccantezza ottimale. Si può utilizzare qualsiasi pesce bianco a carne soda, come il merluzzo.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Pescare
- 0,7 kg di filetto di merluzzo senza pelle (o altro pesce bianco a carne soda), tagliato a pezzi di 5x10 cm.
- 2 tazze e 3/4 di fiocchi di riso (cereali per la colazione)
- Albumi di 3 uova grandi
- Salsa tartara e/o aceto di malto, per servire (facoltativo)
- spray da cucina all'olio d'oliva
patate fritte
- 3 patate medie Russet Burbank (0,6 kg)
- 1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
- Un pizzico di pepe di Cayenna
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: merluzzo, patate fritte
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Posizionate le griglie del forno nella parte superiore e inferiore e preriscaldate il forno a 230 °C (ventilato, se disponibile). Adagiate una teglia su una delle griglie per farla preriscaldare.
- Preparare le patatine fritteTagliate le patate a bastoncini di 0,5 cm di spessore. In una ciotola, conditele con olio d'oliva e pepe di Cayenna. Togliete con cautela la teglia calda dal forno e distribuitevi le patate in uno strato uniforme. Irrorate con l'olio rimasto. Cuocete nel ripiano superiore del forno, mescolando una volta, finché le patate non saranno dorate e croccanti, per 25-30 minuti. Salate a piacere.
- Nel frattempo, friggete il pesce.Posizionate una griglia metallica su una teglia e spruzzatela con dello spray da cucina. In una ciotola, schiacciate leggermente i fiocchi di mais con le mani. Aggiungete 2 cucchiaini di sale e pepe nero a piacere. In un'altra ciotola, sbattete gli albumi con un pizzico di sale fino a renderli spumosi. Immergete il pesce negli albumi, poi passatelo nel pangrattato per ricoprirlo completamente. Disponete i pezzi di pesce sulla griglia (in modo che la maggior parte della superficie sia esposta) e spruzzateli con dello spray da cucina.
- Cuocete il pesce nel ripiano inferiore del forno fino a quando non sarà cotto e croccante, per circa 12 minuti. Condite con sale e pepe nero. Servite il pesce con patate, salsa tartara e/o aceto di malto.
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