Cheesecake di Halloween senza cottura con occhi

Voti: 1

Come preparare una cheesecake di Halloween senza cottura con gli occhi

Tempo: 7 ore e 40 minuti
Complessità: media
Porzioni: 9-12

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 12
Calorie 495, grasso totale 28 G., grassi saturi 14 G., proteine 6 G., carboidrati 48 G., fibra 2 G., colesterolo 67 mg, sodio 563 mg, zucchero 36 G.

Questa deliziosa e inquietante cheesecake è stata creata appositamente per Halloween. Non richiede cottura: ogni componente si solidifica in freezer o in frigorifero durante l'assemblaggio. Lo strato inferiore è una deliziosa e friabile base di biscotti wafer al cioccolato sbriciolati e burro. Sopra, si trova uno strato di delicatissima cheesecake, decorata con occhi di litchi. I litchi conservati assomigliano incredibilmente a degli occhi quando si inseriscono i mirtilli nelle fessure e si dipingono i lividi con del colorante rosso. Infine, questi occhi vi fissano dalle profondità di una deliziosa gelatina traslucida a base di succo di mirtillo rosso e vino bianco.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1 confezione da 250 gr. biscotti wafer al cioccolato
1/4 di tazza + 2 cucchiai di zucchero semolato
8 cucchiai di burro non salato, fuso
4 bustine di gelatina in polvere, 7 grammi ciascuna (senza aroma)
450 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
1 tazza di zucchero a velo setacciato
0,5 tazza di panna acida
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
1,5 tazze di succo di mirtillo bianco o qualsiasi succo limpido senza polpa, come quello di mela o d'uva
2,5 tazze di vino bianco dolce freddo, come il Riesling
1 tazza di mirtilli (circa 16 frutti)
1 lattina (560 g) di litchi in scatola
Colorante alimentare in gel rosso, per litchi

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti wafer, zucchero, burro, gelatina, formaggio fresco, zucchero a velo, panna acida, succo di limone, estratto di vaniglia, succo di mirtillo rosso, vino bianco, mirtillo, litchi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Spruzzare uniformemente l'interno di una tortiera a cerniera da 22 cm (9 pollici) con uno strato di spray da cucina di almeno 6 cm (2,5 pollici) di profondità.
In un robot da cucina, unire i biscotti wafer al cioccolato, 2 cucchiai di zucchero semolato e 1/4 di cucchiaino di sale e frullare a intermittenza fino a quando i biscotti non saranno finemente tritati. Aggiungere il burro fuso e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Fare attenzione a non mescolare troppo, altrimenti si trasformerà in una pasta. Distribuire il composto sul fondo della tortiera preparata e pressarlo uniformemente. Congelare mentre si prepara la cheesecake.

In una piccola ciotola adatta al microonde, unire 1 bustina di gelatina con 2 cucchiai di acqua e lasciare riposare per circa 5 minuti per farla ammorbidire.
In una ciotola capiente, sbattete il formaggio cremoso con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino a renderlo liscio, per circa 1 minuto. Raschiate i lati della ciotola. Aggiungete lo zucchero a velo, la panna acida, il succo di limone, la vaniglia e un pizzico di sale e sbattete a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio, per circa 1 minuto.
Sciogliete la gelatina nell'acqua nel microonde, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 secondi. Aggiungete il liquido al composto di formaggio cremoso e sbattete a velocità medio-alta fino a quando non sarà tutto ben amalgamato, per circa 30 secondi.
Versate il composto di formaggio nella tortiera e livellate la superficie. Battete la tortiera più volte sul piano di lavoro per eliminare eventuali bolle d'aria. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per 2 ore.
Dopo che la cheesecake si è rassodata, preparate la gelatina al vino bianco. Versate il succo di mirtillo bianco in una casseruola media e aggiungete le restanti 3 bustine di gelatina. Lasciate riposare finché la gelatina non si ammorbidisce, per 2-3 minuti.
Aggiungete il restante 1/4 di tazza di zucchero e scaldate a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, finché la gelatina e lo zucchero non si saranno sciolti, per 1-2 minuti. Versate il composto di gelatina in un grande misurino graduato e incorporate il vino bianco mescolando. Usate un cucchiaio per staccare eventuali bolle che affiorano in superficie. Lasciate raffreddare, mescolando ogni 10 minuti, finché la gelatina non inizia a rapprendersi e raggiunge la consistenza di una gelatina di frutta liquida, per 30-45 minuti.
Nel frattempo, inserite con cura un mirtillo nella cavità di ogni litchi. Premete con decisione gli "occhi" sulla superficie della cheesecake, disponendoli a spirale. Intingete uno stuzzicadenti nel colorante alimentare rosso e disegnate delle linee sul litchi per simulare i capillari degli occhi.
Versate con cura il composto di vino in modo uniforme sulla frutta, creando uno strato di gelatina spesso circa 0,5 cm. Mettete in frigorifero fino a quando non si sarà rappreso, per circa 10 minuti. Quindi versate la gelatina rimanente sopra e rimettete in frigorifero fino a quando non si sarà completamente rappresa, per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Con una spatola angolata, staccate delicatamente i bordi della cheesecake dai lati della teglia, quindi aprite il coperchio e rimuovete l'anello esterno. Tagliate la cheesecake a fette e servitela immediatamente.