Cheesecake a forma di zucca di Halloween

Voti: 3

Tempo: 12 ore (compreso il tempo di posa)
Complessità: facilmente
Porzioni: 10 - 12

Valori nutrizionali per porzione:

Porzione: 1 di 12
Calorie 815, grasso totale 47 G., grassi saturi 26 G., proteine 9 G., carboidrati 97 G., fibra 4 G., colesterolo 149 mg, sodio 308 mg, zucchero 77 G.

Preparate una cheesecake alla zucca per Halloween, ispirata alla tradizionale zucca intagliata (Jack-o'-lantern). La base della cheesecake è un brownie al cioccolato, da cui scolpirete gli occhi, il naso e il sorriso sinistro. Il ripieno è una crema al formaggio senza cottura, preparata con panna acida, zucchero, gelatina e purea di zucca, che conferisce al dolce un bel colore arancione e un sapore eccezionale. Versate la crema al formaggio sulla base di brownie, create il viso della zucca intagliata e mettete la torta in frigorifero a rassodare. È consigliabile preparare la cheesecake il giorno prima di Halloween, in modo che abbia il tempo di rassodarsi, maturare e deliziarvi con la sua incredibile consistenza.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

crosta di brownie al cioccolato

1,5 tazze di farina di prima qualità (vedi nota sotto)
1/3 di tazza di cacao in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
220 g di burro
120 g di cioccolato fondente, tritato
2 tazze di zucchero semolato
4 uova grandi, leggermente sbattute
300 gr. di granuli di cioccolato fondente

Ripieno di zucca e formaggio

7 g di gelatina in polvere senza sapore
2 confezioni da 220 g di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
425 gr. purea di zucca
1,5 tazze di zucchero a velo
0,5 tazza di panna acida
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale fino
0,5 cucchiai. glassa alla crema di vaniglia
Colorante alimentare in gel verde
1 grande quadrato (30 g) di cioccolato fondente ricavato da una tavoletta
Attrezzatura specialeTeglia da forno 25 x 37 cm (4,5 litri), tortiera a cerniera rotonda da 22 cm, sac à poche con bocchetta rotonda piccola

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio cremoso, cioccolato fondente, cioccolato fondente, cacao, uova, panna acida, crema, gelatina

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Foderare una teglia rettangolare da 25 x 37 cm (4,5 L) con un foglio di alluminio, lasciando che 5 cm (2 pollici) di alluminio sporgano da almeno due lati opposti della teglia. Ungere il foglio di alluminio con olio vegetale.
Torta brownieIn una ciotola media, mescolate la farina, il cacao in polvere e il sale. In un pentolino medio, sciogliete il burro e il cioccolato a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a ottenere un composto liscio. Lasciate raffreddare leggermente per circa 10 minuti. Incorporate lo zucchero, poi le uova. Aggiungete il composto di farina in due volte e mescolate bene.

Trasferite l'impasto nella teglia preparata e cuocete in forno finché uno stuzzicadenti inserito al centro del dolce non esce con qualche briciola umida, per 20-25 minuti. Cospargete uniformemente i brownies con le gocce di cioccolato fondente. Lasciate riposare per 5 minuti per far sciogliere leggermente il cioccolato. Con una spatola, spalmate il cioccolato uniformemente su tutta la superficie del dolce. Fate raffreddare completamente i brownies nella teglia su una griglia, per circa 1 ora. Quindi metteteli in frigorifero per 30 minuti per far rassodare completamente la glassa al cioccolato. Tirate i lembi della carta stagnola per estrarre i brownies dalla teglia.
Ungere leggermente un foglio di carta da forno di 40 cm con olio vegetale e adagiarvi sopra il brownie, con il lato al cioccolato rivolto verso il basso (questo eviterà che il cioccolato si crepi durante il taglio). Con un coltellino, tracciare il contorno del fondo di una tortiera rotonda da 22 cm su una metà del brownie e ritagliare un cerchio. Posizionare il cerchio di brownie, con il lato al cioccolato rivolto verso l'alto, sul fondo di una tortiera a cerniera e fissare l'anello.
Occhi di zucca intagliataDalla metà rimanente del brownie, con un coltellino, ricavare 2 triangoli equilateri di 6 cm di lato.

naso di zucca intagliataRitaglia un triangolo equilatero di 5 cm.

La bocca di zucca di HalloweenRitagliate una mezzaluna larga 12 cm. Ritagliate i denti superiori e inferiori, leggermente distanziati (se il cioccolato si crepa molto, lisciatelo con una spatola calda per farlo sciogliere di nuovo).
Preparare il ripieno di zucca e formaggio: In una piccola ciotola adatta al microonde, mescolare la gelatina con 60 ml di acqua fredda e lasciare in ammollo per 5 minuti.

In un robot da cucina, unire il formaggio cremoso, la purea di zucca, lo zucchero a velo, la panna acida, la vaniglia e il sale fino a ottenere un composto omogeneo.
Sciogli la gelatina nel microonde, mescolando di tanto in tanto, per 30 secondi. Aggiungi la gelatina al composto di formaggio cremoso e mescola per circa 30 secondi. Versa il composto di formaggio cremoso in una tortiera a cerniera sopra i brownies.
Inserisci gli occhi, il naso e la bocca di brownie nella cheesecake, assicurandoti che la loro superficie sia a filo con quella della cheesecake. Metti in frigorifero finché la cheesecake non si sarà completamente solidificata, almeno 4 ore o per tutta la notte. Togli lo stampo a cerniera.
Gambo e viticci della zuccaIn una piccola ciotola, mescolate la glassa con 1-2 gocce di colorante alimentare verde per riprodurre il colore del fogliame della zucca.

Trasferite la crema in una sac à poche con una piccola bocchetta rotonda e create un ricciolo lungo il bordo superiore della cheesecake. Inserite un quadratino di cioccolato nel bordo superiore della cheesecake, a circa 0,5 cm dalla cima, per creare il gambo.

Nota

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.