Torta di zucca a forma di lanterna di Halloween

Voti: 1

Tempo: 4 ore e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Uno dei piatti autunnali a base di zucca più apprezzati è la torta di zucca. Il suo sapore delizioso e l'aroma dolce e speziato riscaldano le giornate fredde e donano un senso di conforto. La classica torta di zucca americana è fatta con una crosta friabile ripiena di purea di zucca, zucchero, uova e una varietà di spezie aromatiche. Se decidete di preparare questa delizia per Halloween, che si celebra ogni anno il 31 ottobre, potete decorare la torta di zucca con un simbolo popolare della festa: una zucca intagliata (Jack-o'-lantern). Ricordate la faccia intagliata nella zucca? Allo stesso modo, ritagliate occhi, naso e un sorriso dalla pasta stesa e decorate la torta con queste decorazioni.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Impasto

2,5 tazze di farina + altra per spolverare
1 cucchiaio di zucchero semolato
1/4 di cucchiaino di sale fino
220 g di burro freddo a cubetti
3 uova grandi

Riempimento

425 g di purea di zucca (circa 2 tazze)
3 uova grandi, leggermente sbattute
3/4 di tazza di zucchero di canna
1 tazza e 1/4 di panna leggera
1,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di pimento macinato
0,5 cucchiaini di zenzero in polvere
0,5 cucchiaini di sale fino
1/4 cucchiaino di noce moscata macinata

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, purea di zucca, zucchero di canna, uova, crema, pimento, zenzero macinato, noce moscata, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

ImpastoIn una ciotola media, unire la farina, lo zucchero e il sale. Con le dita, incorporare il burro fino a ottenere un composto simile a farina di mais gialla mescolata con pezzetti di burro grandi come piselli (se il composto di farina e burro si scalda, metterlo in frigorifero per 10 minuti prima di continuare). In una ciotolina, sbattere leggermente 2 uova. Incorporarle all'impasto con una forchetta. Se l'impasto risulta secco, spruzzarlo con 1 cucchiaio di acqua fredda.
Oppure impastare in un robot da cucina dotato di lama in metallo.Mescolate la farina, lo zucchero e il sale. Aggiungete il burro e frullate per circa 10 volte fino a ottenere un composto simile a farina di mais gialla con pezzetti di burro grandi come piselli. Sbattete leggermente 2 uova in una piccola ciotola, aggiungetele al robot da cucina e frullate ancora 1-2 volte; l'impasto non deve formare una palla nel robot (se l'impasto è molto secco, aggiungete 1 cucchiaio di acqua fredda). Togliete la ciotola dal robot da cucina, rimuovete la lama e raccogliete l'impasto con le mani.

Formate una palla con l'impasto, poi tagliatela a metà. Date a ciascuna metà la forma di un disco, avvolgeteli nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero per almeno un'ora.
Su una superficie leggermente infarinata, stendete un disco di pasta fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro e circa 0,3 cm di spessore. Trasferite la pasta in una tortiera da 22 cm di diametro e rifilate i bordi, lasciando circa 2,5 cm di pasta che fuoriesca dalla tortiera. Ripiegate la pasta in eccesso verso l'interno per formare un bordo spesso con un bordo rialzato. Se lo desiderate, decorate i bordi con una decorazione a onde. Congelate la tortiera per 30 minuti.
Foderate una teglia con carta da forno. Su una superficie leggermente infarinata, stendete il disco di pasta rimanente fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro e circa 0,3 cm di spessore. Trasferite l'impasto sulla teglia preparata e congelate per 30 minuti.
Posizionate due griglie nella parte centrale e inferiore del forno e preriscaldate il forno a 200 °C (400 °F). Foderate una teglia con carta da forno o alluminio e riempitela con fagioli secchi o pesi per torte. Infornate sulla teglia, posizionandola sulla griglia centrale del forno, finché l'impasto non si sarà rappreso, per circa 20 minuti. Togliete dal forno e sollevate la carta da forno per rimuovere i pesi. Continuate la cottura finché la crosta non sarà dorata, per circa 10 minuti. Lasciate raffreddare su una griglia. Abbassate la temperatura del forno a 175 °C (350 °F).
Nel frattempo, ritagliate il modello.In una piccola ciotola, sbattete leggermente l'uovo rimasto. Togliete la pasta stesa dal freezer e, su una teglia, ritagliate un cerchio pieno di 22 cm di diametro. Usando uno stampino o a mano libera, ritagliate due occhi rotondi, un naso triangolare e un sorriso sdentato per dare alla pasta l'aspetto di una zucca di Halloween. Per imitare le nervature di una zucca, praticate dei tagli intorno al viso (che serviranno anche da sfiato per il ripieno). Dalla pasta rimanente, ritagliate un "gambo" e attaccatelo alla parte superiore del viso usando l'uovo sbattuto come colla. Rimettete la pasta in freezer per 20 minuti.
RiempimentoNel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete insieme la purea di zucca, le uova, lo zucchero di canna, la panna, la cannella, il pimento, lo zenzero, il sale e la noce moscata fino a ottenere un composto omogeneo. Adagiate la base su una teglia e versatevi il ripieno.
Spennellate la pasta frolla congelata con l'uovo sbattuto, quindi sollevatela dalla teglia. Adagiate delicatamente il viso sopra il ripieno.
Cuocete nel ripiano inferiore del forno finché la superficie non sarà dorata e il ripieno non si sarà rappreso, ma risulterà ancora leggermente liquido al centro, per 50-60 minuti (se i bordi della torta si dorano troppo velocemente, copritela con un foglio di alluminio). Lasciate raffreddare su una griglia. Servite leggermente tiepida o a temperatura ambiente.