Cheesecake sanguinolenta con vetri rotti

Voti: 2

Come preparare la cheesecake Bloody Glass

Tempo: 8 ore e 25 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 36

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 348, grasso totale 20 G., grassi saturi 10 G., proteine 4 G., carboidrati 41 G., fibra 0 G., colesterolo 42 mg, sodio 223 mg, zucchero 20 G.

Vetro in frantumi e pozze di sangue... Questa delizia ha un aspetto davvero spettrale. L'ideale per Halloween! Fette di cheesecake su una torta rosso acceso sono trafitte da schegge di vetro caramellato e il tutto è schizzato di "sangue" fatto con sciroppo di lamponi. I vostri ospiti ricorderanno a lungo questa originale creazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cheesecake sanguinaria

2 confezioni da 500 g di preparato per dolci in polvere biscotti di zucchero (+ ingredienti aggiuntivi necessari)
2 cucchiai di colorante alimentare rosso in gel
6 confezioni di formaggio spalmabile, da 220 g ciascuna, a temperatura ambiente
0,5 tazze di zucchero a velo
1/4 di tazza di miele
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di sale fino

Frammenti di vetro provenienti dal caramello

1,5 tazze di zucchero semolato
1/4 di tazza di sciroppo di mais chiaro

Salsa di sangue al lampone

1 vasetto (350 g) di marmellata di lamponi
Attrezzatura speciale: tappetino da forno in silicone; termometro per caramello; pennello da pasticceria

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, formaggio cremoso, zucchero a velo, sciroppo di mais, Miele, marmellata di lamponi

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscalda il forno a 190 °C. Rivesti una teglia con carta da forno, lasciando un bordo sporgente su entrambi i lati.
Prepara dei biscottiIn una ciotola capiente, mescolate l'impasto per i biscotti di zucchero seguendo le istruzioni sulla confezione. Aggiungete il colorante alimentare per ottenere un impasto di un rosso acceso.

Distribuite l'impasto in modo uniforme sulla teglia preparata. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno croccanti, per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare completamente.

Nel frattempo, preparate il ripieno.Mettere il formaggio cremoso nella ciotola di una planetaria.

Montare con la frusta a velocità media fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 2 minuti. Aggiungere lo zucchero a velo, il miele, la vaniglia e il sale. Montare ad alta velocità per un altro minuto.
Distribuite uniformemente il ripieno sullo strato di biscotti rossi raffreddati con una spatola. Battete la teglia sul piano di lavoro un paio di volte per eliminare eventuali bolle d'aria. Mettete la teglia in frigorifero finché la cheesecake non si sarà rassodata, almeno 6 ore.
Togli la cheesecake dalla teglia tirando le linguette di carta da forno. Tagliala a triangoli di diverse dimensioni e disponili su un piatto da portata. Guarnisci ogni cheesecake con glassa al caramello e salsa ai lamponi.

Per tagliare la cheesecake, scaldate un coltello in acqua calda e pulitelo. Pulite la lama dopo ogni taglio per ottenere bordi uniformi e precisi.
Frammenti di vetro provenienti dal caramello: Rivestite una teglia da forno con un tappetino in silicone.

Fissate un termometro a una casseruola dal fondo spesso. Aggiungete lo zucchero semolato, lo sciroppo di mais e 3/4 di tazza d'acqua e mettete sul fuoco a fiamma media. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché lo zucchero non si sarà sciolto. Portate a ebollizione e cuocete finché il composto non raggiunge i 150 °C (300 °F), circa 40 minuti. Versate immediatamente il caramello sulla teglia preparata. Lasciatelo rapprendere per circa 20 minuti. Rompete il caramello in pezzi che assomiglino a schegge di vetro rotto.

Quando preparate il caramello, tenete un pennello immerso nell'acqua vicino ai fornelli. Mentre cuoce, passate il pennello bagnato lungo i bordi della pentola, vicino alla superficie del caramello. Questo impedirà ai cristalli di zucchero di attaccarsi alla pentola e il caramello risulterà più traslucido.
Salsa al lampone rosso: Versate la marmellata in un pentolino e mettetelo sul fuoco a fiamma media. Scaldate fino a quando la marmellata non si addensa fino a diventare uno sciroppo fluido, circa 3 minuti.

Filtrate lo sciroppo attraverso un colino a maglie fitte per eliminare tutti i semi e la polpa. Lo sciroppo filtrato è pronto per l'uso. Conservatelo in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 settimane.