Cheesecake cervello alle fragole senza cottura

Voti: 2

Come preparare una cheesecake senza cottura a forma di cervello di fragole

Tempo: 40 minuti più tempo di posa
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Volete preparare un dolce di Halloween davvero originale? Allora spaventate i vostri ospiti con un cervello dall'aspetto incredibilmente realistico su un piatto. Nonostante l'aspetto inquietante, questo dessert è delizioso. Si tratta di una delicata cheesecake con ripieno di fragole su una deliziosa base di biscotti Graham sbriciolati. Per prepararlo, avrete bisogno di uno stampo per gelatina a forma di cervello, in plastica o silicone. Riempitelo con un composto di crema di formaggio e fragole, ricoprite con la base di biscotti e congelate. Infine, adagiate il cervello finito su un piatto, irroratelo con sciroppo di fragole e avrete il dessert più spaventoso in circolazione.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

crosta di biscotti Graham

1 confezione di cracker integrali tipo graham (9 cracker interi)
1/3 di tazza di zucchero di canna
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
Un pizzico di sale fino
110 g di burro fuso

Cheesecake

2 cucchiai + 1,5 cucchiaini di gelatina in polvere senza sapore (da 2,5 bustine da 7 g)
450 g di formaggio spalmabile, a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero semolato
0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
Un pizzico di sale fino
Succo di mezzo limone
2 tazze di panna da montare
Colorante alimentare rosso acceso in gel per colorare cheesecake
Attrezzatura specialeStampo in plastica a forma di cervello per gelatina, dimensioni 24 x 21 x 10 cm (per 7 porzioni)
Spray da cucina per ungere la padella

Salsa di fragole

450 g di fragole, private del picciolo e tagliate a metà nel senso della lunghezza
3/4 di tazza di zucchero semolato
Succo di mezzo limone

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti di pasta frolla, formaggio cremoso, crema, fragola, succo di limone, cannella

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

crosta di biscotti GrahamIn un robot da cucina, unire i biscotti Graham, lo zucchero di canna, la cannella e il sale e frullare fino a ottenere un composto sbriciolato. Aggiungere il burro a filo e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a sabbia bagnata. Trasferire il composto in una ciotola e pulire la ciotola.
Mescola la gelatina con 80 ml di acqua tiepida e lascia in ammollo per circa 5 minuti.

CheesecakeIn un robot da cucina, lavorate il formaggio cremoso fino a renderlo liscio, raschiando i lati della ciotola se necessario. Aggiungete quindi lo zucchero semolato, la vaniglia, il sale, il succo di limone e la gelatina ammorbidita. Frullate fino a ottenere un composto omogeneo. Con il robot in funzione, aggiungete la panna fresca e tanto colorante alimentare quanto basta per colorare il composto di rosa chiaro. Mescolate il tutto.
Sciroppo di fragoleIn una casseruola media, unire le fragole, lo zucchero, il succo di limone e 60 ml di acqua e portare a ebollizione a fuoco medio. Cuocere fino a quando le fragole non saranno molto morbide ma ancora sode. Filtrare lo sciroppo, trasferire le fragole in una piccola ciotola e riporre in frigorifero.
Rimettete lo sciroppo limpido nella pentola e continuate la cottura fino a quando non si addensa, per circa 10 minuti. Conservate lo sciroppo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Spruzzate generosamente uno stampo per gelatina a forma di cervello con dello spray da cucina. Versate metà del composto di crema nello stampo, mescolando per riempire tutti i lati. Congelate per 5 minuti per far rassodare il composto. Con il dorso di un cucchiaio, spalmate il composto di crema sui lati dello stampo per creare un rivestimento spesso circa 1,2 cm. Congelate per 10 minuti.
Disponete le fragole al centro della teglia. Irroratele con 1 cucchiaio di sciroppo di fragole. Distribuite uniformemente il composto di crema rimanente sopra le fragole, premendolo nella teglia per riempire tutte le cavità. Cospargete con i biscotti Graham sbriciolati e premeteli bene nella teglia per formare una base solida. Congelate la cheesecake fino a quando i bordi non saranno molto sodi e quasi congelati, circa 2 ore. Mettete la cheesecake in frigorifero per 2 ore prima di servirla.
Togli la cheesecake dalla teglia.Per prima cosa, immergete delicatamente la tortiera per un breve istante in una ciotola di acqua calda, quindi passate una piccola spatola angolata lungo il bordo per staccare la cheesecake dai lati. Capovolgete la tortiera su un piatto e praticate dei piccoli fori con un coltello per estrarre la cheesecake. Rimuovete con attenzione la tortiera. Versate lo sciroppo di fragole rimasto sopra il dolce.