Cheesecake con salsa di fragole "Dite cheese!"

Voti: 2

Tempo: 4 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Questa vellutata cheesecake alla vaniglia, con una base di biscotti Graham sbriciolati e una deliziosa salsa di fragole fresche, è perfetta per ogni occasione, da una festa di compleanno a un tè domenicale in famiglia. Per garantire una consistenza impeccabile, la cheesecake ha bisogno di riposare in frigorifero, quindi è consigliabile prepararla la sera prima. La salsa non richiede cottura: basta frullare le fragole fresche con un po' di zucchero e scorza di lime. Il sapore del lime si sposa magnificamente con quello delle fragole, rendendo la salsa il vero punto forte del vostro dessert.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

1,5 tazze tritate cracker di graham
1/4 di tazza di zucchero
55 g di burro fuso
Spray da cucina

Riempimento

900 g di formaggio cremoso
2 tazze di panna acida
4 uova grandi
1 tazza e 1/4 di zucchero
2,5 cucchiai di amido di mais
2 cucchiaini di estratto di vaniglia

Salsa di fragole

1 – 1 e 1/4 tazze di fragole fresche, tagliate a metà
1/4 di tazza di zucchero
Scorza di 1 lime

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: fragola, uova, panna acida, formaggio cremoso, scorza di lime, estratto di vaniglia, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 190 °C.

Spruzzate il fondo di una tortiera a cerniera da 25 cm con dello spray da cucina; rivestite il fondo con un cerchio di carta da forno e spruzzate anche la carta con lo spray da cucina. Appoggiate la tortiera su un foglio di alluminio resistente e sollevate il foglio dai lati per sigillare le giunture tra il fondo e i lati della tortiera (questo impedirà all'acqua di infiltrarsi).
In una ciotola, unire i biscotti Graham sbriciolati con lo zucchero. Aggiungere il burro fuso e mescolare. Versare il composto nella teglia preparata e pressarlo bene sul fondo e sui lati. Mettere da parte.

Riempimento:

Nella ciotola di una planetaria, sbattete il formaggio cremoso e la panna acida. Aggiungete le uova una alla volta, sbattendo bene dopo ogni aggiunta. Aggiungete lo zucchero, l'amido di mais e la vaniglia e sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
Distribuite il ripieno sulla base preparata. Posizionate la tortiera foderata di carta stagnola in una teglia più grande e versatevi con attenzione 1 cm di acqua tiepida per creare un bagnomaria. Cuocete la cheesecake per 1 ora. Spegnete il forno, aprite lo sportello e lasciate riposare la cheesecake per 1 ora. Prima di sformarla, mettetela in frigorifero per 2 ore o per tutta la notte.
Salsa di fragole:

Unire le fragole, lo zucchero e la scorza di lime in un robot da cucina o in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo. Mettere in frigorifero per almeno un'ora prima di servire. La salsa è più buona se servita fredda.