Cheesecake alla vaniglia in pentola a cottura lenta

Voti: 8

Come preparare una cheesecake alla vaniglia in una pentola a cottura lenta

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Le cheesecake sono diventate un classico nei menù dei dessert di molti ristoranti e caffetterie. Questa torta delicata e cremosa si sposa splendidamente con l'amaro del caffè ed è un gradito complemento a qualsiasi incontro davanti a una tazza di caffè caldo. La cheesecake alla vaniglia, a volte chiamata New York cheesecake, è forse la versione più classica di questo dolce. Forse è per questo che molti credono che gli americani abbiano inventato questa prelibatezza, ma in questo caso, si trattava semplicemente di abili esperti di marketing che hanno reso questa cheesecake popolare in tutto il mondo. Il dibattito sulle sue origini storiche è ancora aperto, ma una teoria sostiene che la ricetta fosse già in uso nell'antica Grecia, dove questa ricca torta veniva servita agli atleti olimpici per recuperare le forze. I Romani apprezzarono la ricetta e successivamente si diffuse in tutta Europa, da dove arrivò con i coloni europei in America. Questo classico intramontabile può essere facilmente preparato in casa, aggiungendo un tocco di acidità con una guarnizione di panna acida e frutti di bosco freschi.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Cheesecake

35 biscotti wafer alla vaniglia (circa 130 g)
Un pizzico di sale
4 cucchiai (60 g) di burro fuso e leggermente raffreddato
680 g di formaggio cremoso, a temperatura ambiente
3/4 di tazza di zucchero semolato
0,5 tazza di panna acida
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
3 uova grandi, a temperatura ambiente
Frutti di bosco freschi, per guarnire
Attrezzatura specialePentola a pressione multifunzione da 6 litri e tortiera a cerniera da 18 cm

Guarnizione di panna acida

1 tazza di panna acida
2 cucchiai di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: biscotti wafer, formaggio cremoso, panna acida, uova

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

CheesecakeMettete i biscotti nel robot da cucina con un pizzico di sale e frullate a intermittenza fino a ottenere delle briciole fini. Aggiungete il burro e frullate ancora fino a ottenere un composto omogeneo (la consistenza sarà simile a quella della sabbia bagnata). Premete bene il composto sul fondo di una tortiera a cerniera, facendolo sporgere leggermente anche dai lati.
Pulisci la ciotola del robot da cucina e aggiungi il formaggio cremoso, lo zucchero, la panna acida, l'estratto di vaniglia e le uova. Frulla fino a ottenere un composto completamente liscio, apri il coperchio e, se necessario, raschia i lati del robot da cucina. Versa il composto nella tortiera.

Strappa un grande pezzo di carta stagnola, di circa 46 cm, e posiziona la tortiera al centro. Avvolgi l'esterno della tortiera con la carta stagnola, ripiegandola sui lati se necessario, lasciando scoperta la parte superiore. Strappa un altro pezzo di carta stagnola, di circa 60 cm, e posizionalo sul piano di lavoro con il lato lungo rivolto verso di te. Piegalo a metà verso di te (lungo il lato lungo) e poi di nuovo a metà per creare una fascia.
Versare 2 tazze d'acqua nella ciotola del multicooker e installare l'apposito supporto incluso nella confezione. Posizionare la tortiera per cheesecake al centro della fascia di alluminio, quindi sollevarla tirando verso l'alto entrambe le estremità della fascia. Abbassare delicatamente la tortiera sul supporto all'interno del multicooker. Se necessario, piegare la fascia di alluminio in modo che si adatti completamente all'interno della ciotola, senza però toccare la superficie della cheesecake. Seguire le istruzioni del produttore per chiudere il coperchio e preparare tutto per la cottura a pressione. Impostare la pentola a pressione su alta pressione per 35 minuti.
Una volta completato il ciclo a pressione, spegnete il fuoco e lasciate che il vapore si rilasci naturalmente per 25 minuti. Trascorso questo tempo, seguite le istruzioni per lo sfiato del vapore per eliminare eventuali residui. Sbloccate e aprite con cautela il coperchio per evitare che il vapore residuo penetri al suo interno. Utilizzando un foglio di alluminio, sollevate delicatamente la cheesecake dallo stampo e posizionatela su una griglia per farla raffreddare.

Togli la carta stagnola dalla teglia, quindi usa della carta assorbente per asciugare il liquido in eccesso dai lati e dalla superficie della cheesecake. Usa una piccola spatola angolata o la punta di un coltello da cucina per staccare i lati della cheesecake dalla teglia.
Lasciate riposare la torta a temperatura ambiente per circa un'ora, finché non si sarà quasi completamente raffreddata. Copritela con pellicola trasparente e mettetela in frigorifero finché la cheesecake non si sarà completamente rassodata, almeno 4 ore o per tutta la notte.
Una volta che la cheesecake si è solidificata, rimuovere la pellicola trasparente e utilizzare una piccola spatola angolata o la punta di un coltello per staccare nuovamente i lati della cheesecake dallo stampo. Rimuovere l'anello esterno dallo stampo.
Guarnizione di panna acidaIn una ciotola media, unire la panna acida, lo zucchero a velo e l'estratto di vaniglia e mescolare con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Spalmare il composto sulla cheesecake, lasciando un piccolo bordo libero sui lati. Guarnire con i frutti di bosco preferiti.