Crostata con pere e mirtilli rossi
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Complessità: facilmente
Porzioni: 12
Crostata con pere e mirtilli rossi - ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto per 2 torte
- 2 tazze di farina di grano di prima qualità
- 1/4 di tazza di zucchero semolato
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 220 g di burro non salato molto freddo, tagliato a cubetti
Riempimento
- 1350 g di pere Bere Bosc (varietà autunnale francese)
- 1/2 cucchiaino di scorza d'arancia grattugiata
- 2 cucchiai di mirtilli rossi secchi
- 1/2 tazza di farina di frumento
- 1/2 tazza di zucchero
- 1/2 cucchiaino di sale grosso
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere
- 1/4 cucchiaino di pimento macinato
- 110 g di burro freddo non salato, tagliato a cubetti
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pere, mirtillo, scorza d'arancia, pimento, cannella
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Per preparare l'impastoMettete la farina, lo zucchero e il sale nella ciotola di un robot da cucina dotato di lama in acciaio. Azionate il robot a intermittenza per brevi intervalli. Aggiungete il burro e lavoratelo velocemente con le dita per ricoprire ogni cubetto di burro con la farina. Azionate il robot a intermittenza per 12-15 volte, o finché il burro non avrà la consistenza di piselli.
Con il motore in funzione, aggiungete 1/4 di tazza di acqua ghiacciata. Continuate a impastare a brevi intervalli fino a quando gli ingredienti non saranno amalgamati, ma fermate il motore prima che l'impasto inizi a compattarsi. Trasferite l'impasto su una superficie ben infarinata e formate 2 focaccine. Avvolgete ciascuna nella pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 1 ora. - Preriscaldare il forno a 230 °C.
Adagiate le focacce su una superficie leggermente infarinata e stendetele con il mattarello fino a ottenere dei cerchi di 28 centimetri di diametro. Trasferiteli su due teglie rivestite di carta forno. - Per preparare il ripieno, sbucciate e private del torsolo le pere, poi tagliatele in quattro. Tagliate ogni quarto a fette spesse. Condite le pere con la scorza d'arancia. Disponete le pere sui fogli di pasta sfoglia, lasciando un bordo di circa 5 cm. Cospargete ogni crostata con un cucchiaio di mirtilli rossi.
- In una ciotola di un robot da cucina con lama in acciaio, unire la farina, lo zucchero, il sale, la cannella e il pimento. Aggiungere il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto sabbioso. Distribuire il composto su entrambe le torte. Ripiegare delicatamente i bordi di ogni torta sul ripieno, creando una sorta di volant tutt'intorno.
- Cuocete la crostata in forno per 30 minuti, o finché non sarà dorata e le pere saranno tenere. Lasciate raffreddare le crostate per 5 minuti, quindi, usando due spatole grandi, trasferitele su una griglia per farle raffreddare completamente.
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