Crostata italiana con fichi
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Complessità: facilmente
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La tradizionale e sostanziosa crostata italiana è facile e veloce da preparare, perfetta in qualsiasi periodo dell'anno. Gli italiani spesso usano la marmellata come ripieno per la crostata. Questa ricetta suggerisce di utilizzare fichi con succo d'arancia e cannella.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Per il test:
- Sale – 1/2 cucchiaino
- Farina – 1,5 tazze
- Olio vegetale (per ungere la padella) - 2 cucchiai
- Burro - 8 cucchiai
- Acqua fredda – 3-6 cucchiai
Per il ripieno:
- Fichi freschi – 1,5 tazze
- zucchero di canna chiaro – 1/4 di tazza
- Acqua – 1/2 tazza
- Cannella in polvere – 1/2 cucchiaino
- Succo d'arancia – 1/2 cucchiaino
- Sale – 1/4 di cucchiaino
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina, fichi, zucchero di canna, cannella, Succo d'arancia
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In un robot da cucina, unire la farina, il sale e il burro e frullare a intermittenza fino a ottenere un impasto simile a briciole di pane grossolane. Aggiungere 3 cucchiai di acqua e frullare di nuovo. L'impasto dovrebbe formare una polpetta quando viene premuto tra le dita. Aggiungere un altro cucchiaio di acqua se necessario.
- Raccogli l'impasto sbriciolato e disponi su un foglio di pellicola trasparente. Copri la parte superiore con altra pellicola e stendilo con il mattarello fino a ottenere un disco di 15 cm di diametro. Metti in frigorifero per 45 minuti. Se l'impasto freddo dovesse indurirsi troppo, lascialo riposare a temperatura ambiente per qualche minuto.
- Per preparare il ripieno, unire i fichi, l'acqua, lo zucchero, la cannella e il sale in una casseruola media. Portare a ebollizione. Abbassare la fiamma a medio-bassa e continuare a cuocere a fuoco lento finché il composto non si addensa. Togliere dal fuoco, aggiungere il succo d'arancia e mescolare. Lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
- Foderate una teglia da forno di 30 cm di diametro con carta da forno. Togliete la pasta dal frigorifero, stendetela delicatamente e adagiatela sul fondo della teglia. Distribuite il ripieno in uno strato uniforme, partendo dal centro della crostata e procedendo verso l'esterno formando un cerchio (circa 20 cm di diametro). Ripiegate con cura il bordo esterno della pasta sul ripieno, coprendolo, e continuate lungo tutta la circonferenza. Premete delicatamente la pasta per sigillarla. Fate raffreddare la crostata in frigorifero per 20-30 minuti. Nel frattempo, preriscaldate il forno a 220 °C.
- Togli la crostata dal frigorifero, spruzzala con acqua fredda e cospargila uniformemente di zucchero. Cuoci in forno per circa 40-50 minuti (la crosta dovrebbe risultare dorata). Ruota la torta durante la cottura per garantire una cottura uniforme.
- Togliere dal forno e lasciare raffreddare su una griglia per 30 minuti o fino a quando non raggiunge la temperatura ambiente. Tagliare a fette e guarnire con fichi freschi.
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