Crostata estiva con pesche e rabarbaro

Voti: 1

Tempo: 1 ora.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 329, grasso totale 14 G., grassi saturi 7 G., proteine 4 G., carboidrati 49 G., fibra 4 G., colesterolo 29 mg, sodio 44 mg, zucchero 40 G.

Pesche e rabarbaro non sono un abbinamento classico, ma in questa crostata di pasta sfoglia italiana si completano a vicenda in modo meraviglioso. Versate il ripieno di pesche e rabarbaro in tortine di pasta sfoglia fatte in casa, cuocete in forno e servite con un cucchiaio di crème fraîche e una fogliolina di menta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Crostata

4 tazze di pesche tagliate a dadini (circa 6 pesche)
2 tazze di rabarbaro tagliato a fettine sottili e pulito (circa 2 piccoli gambi)
1 cucchiaio di succo di lime
1 cucchiaio di triple sec
1 baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza e privato dei semi.
1/3 di tazza + 1 cucchiaio di zucchero
1 foglio di pasta sfoglia surgelata, scongelato quel tanto che basta affinché l'impasto non si crepi durante la lavorazione.
Farina di prima qualità per impastare
Attrezzatura specialetaglio rotondo con un diametro di 15 cm.

Crème fraîche

1 tazza di crème fraîche
1 cucchiaio di nettare d'agave
Scorza e succo di mezzo lime
Rametti di menta fresca, per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta sfoglia, pesche, baccello di vaniglia, succo di lime, Liquore all'arancia, nettare d'agave, panna acida, menta

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
Crostats:

In una ciotola media, unire le pesche, il rabarbaro, il succo di lime, il triple sec, la vaniglia e 80 ml di zucchero.

Adagiate la pasta sfoglia su una superficie di lavoro infarinata. Infarinate un mattarello e stendete la pasta fino a uno spessore di 0,3 cm. Con un tagliapasta rotondo da 15 cm, ritagliate 4 cerchi di pasta e disponeteli sulla teglia preparata. Ripiegate i bordi di ogni cerchio di pasta verso l'alto di 1 cm, premendo con le dita per creare un bordo sottile. Bucherellate tutta la superficie della pasta con una forchetta.
Con una schiumarola, distribuite una piccola quantità di composto di frutta al centro di ogni disco di pasta. Con un pennello da cucina, spennellate i bordi della pasta con il composto di frutta rimasto e cospargete con il cucchiaio di zucchero rimanente. Cuocete in forno fino a quando i bordi non saranno dorati e il ripieno non inizierà a sobbollire, per 25-30 minuti.
Mentre le crostate cuociono in forno, fate sobbollire il succo di frutta rimasto in un pentolino fino a ottenere una consistenza sciropposa, per circa 5 minuti.

Crème fraîche:

In una piccola ciotola, unire la crème fraîche, la scorza e il succo di lime e lo sciroppo d'agave e montare fino a ottenere una consistenza spumosa.
Togliete la crostata dal forno e irroratela con lo sciroppo di frutta. Lasciatela raffreddare leggermente e servitela guarnita con un cucchiaio di crème fraîche e un rametto di menta.