Torta di mele con grog caldo

Voti: 1

Tempo: 6 ore e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 1004, grasso totale 39 G., grassi saturi 22 G., proteine 7 G., carboidrati 125 G., fibra 7 G., colesterolo 110 mg, sodio 45 mg, zucchero 79 G.

L'hot toddy è un profumato cocktail a base di whisky, dolce e speziato, che si gusta caldo nelle giornate piovose per riscaldarsi, rilassarsi e prevenire il raffreddore. Se amate le bevande invernali confortanti come questa, allora questa torta di mele fa al caso vostro! Le mele vengono cotte a fuoco lento in una profumata miscela di whisky, limone e miele, assorbendo tutti i deliziosi aromi, e poi si prepara una salsa al caramello con questo liquido. Aggiungetela al ripieno della torta e tenetene da parte un po' per guarnire, versandola su una fetta di torta, e gustatela.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

3 tazze di farina di prima qualità + altra per lavorare l'impasto
2 cucchiai di zucchero semolato
1/8 cucchiaino di lievito in polvere
Un pizzico di sale grosso
1/4 di tazza di grasso vegetale freddo
220 g di burro non salato freddo, tagliato a pezzetti
1 cucchiaio di whisky
8-10 cucchiai di acqua ghiacciata
1 uovo grande, leggermente sbattuto
Zucchero grosso, per spolverare

Ripieno di mele e caramello con grog caldo

0,5 tazze di zucchero semolato
2 cucchiai di whisky
1 cucchiaio di miele
1/4 di tazza di succo di limone appena spremuto
3 boccioli di chiodi di garofano
2 bastoncini di cannella
1,8 kg (4 libbre) di mele di varie varietà (come McIntosh, Honeycrisp, Braeburn, Granny Smith e/o Golden Delicious), sbucciate e tagliate a fette spesse 0,5 cm.
1 cucchiaino di cannella in polvere
1/4 cucchiaino di zenzero in polvere
1/4 di tazza di panna da montare
4 cucchiai di burro non salato

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mele, caramello, whisky, farina di prima qualità, margarina, succo di limone, Miele, garofano, cannella, zenzero macinato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Impasto:

Unire la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale in un robot da cucina. Aggiungere il grasso vegetale e frullare a intermittenza fino a ottenere un composto simile a grani grossolani. Aggiungere il burro e tagliarlo a pezzetti delle dimensioni di un pisello. Aggiungere il whisky e frullare a intermittenza fino a quando l'impasto non si amalgama. Aggiungere l'acqua ghiacciata, un cucchiaio alla volta, fino a quando l'impasto non si compatta quando viene stretto tra le mani.
Adagiate l'impasto su un grande foglio di pellicola trasparente e dategli una forma sferica, usando la pellicola come guida. Dividete l'impasto in due parti e formate con cura due dischi. Avvolgeteli bene nella pellicola trasparente e metteteli in frigorifero fino a quando non si saranno rassodati, per almeno un'ora e fino a un massimo di 24 ore.

Ripieno di mele al gusto di grog caldo:

In una casseruola capiente, unire lo zucchero semolato e 4 tazze d'acqua. Cuocere a fuoco vivo finché lo zucchero non si sarà sciolto, circa 2 minuti. Aggiungere il whisky, il miele, il succo di limone, i chiodi di garofano e i bastoncini di cannella. Portare a ebollizione. Aggiungere metà delle mele e riportare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma. Cuocere a fuoco lento, mescolando frequentemente, finché le mele non saranno tenere ma non sfatte, circa 7 minuti. Con una schiumarola, trasferire le mele in una ciotola capiente. Aggiungere le mele rimanenti al liquido nella casseruola e cuocere allo stesso modo. Una volta che tutte le mele sono nella ciotola, aggiungere la cannella e lo zenzero in polvere e mescolare per distribuirli uniformemente. Mettere da parte le mele a raffreddare.
Caramello al gusto di hot toddy:

Togliete i bastoncini di cannella e i chiodi di garofano dal liquido nella casseruola e portatelo a ebollizione a fuoco vivo. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché il composto non si addensa e si riduce a circa 300 ml, per 30-35 minuti. Aggiungete la panna e 2 cucchiai di burro e cuocete, mescolando continuamente con una frusta, finché il burro non si scioglie e il composto non si addensa leggermente, per circa 2 minuti. Versate 2 cucchiai di caramello caldo nella ciotola con le mele e lasciate raffreddare completamente.
Versate il caramello rimanente in una ciotola adatta al microonde. Lasciate raffreddare completamente, poi coprite e mettete in frigorifero. Il caramello continuerà ad addensarsi raffreddandosi. Dovreste ottenere circa una tazza di caramello.
Su una superficie leggermente infarinata, stendete un disco di pasta fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Trasferitelo in una tortiera da 22 cm. Su una superficie leggermente infarinata, stendete il secondo disco di pasta fino a ottenere un cerchio di 30 cm di diametro. Trasferitelo su una teglia da forno, copritelo con pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Versate il ripieno di mele nella tortiera preparata e cospargete con i restanti 2 cucchiai di burro. Adagiate la pasta sfoglia sopra il ripieno. Pizzicate i bordi in eccesso e ripiegateli verso l'interno; sigillate i bordi della pasta con le dita. Praticate qualche taglio sulla superficie della pasta per far fuoriuscire il vapore. Spennellate la pasta con l'uovo sbattuto e cospargete con zucchero semolato. Mettete in frigorifero per 1 ora.
Posizionate una griglia nella parte inferiore del forno, adagiatevi sopra una teglia e preriscaldate il forno a 200 °C. Cuocete la torta sulla teglia calda fino a quando non sarà dorata, per 60-70 minuti. Trasferitela su una griglia e lasciatela raffreddare per almeno 2 ore.
Prima di servire, scaldate la salsa al caramello e versatela a filo su ogni fetta di torta.