Torte di frutta monoporzione

Voti: 2

Come preparare - Torte di frutta in un'unica cottura

Tempo: 2 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 16 - 18

Quattro popolari torte fatte in casa – di mele, di zucca, di ciliegie e di noci pecan – cotte su un'unica teglia. Un'ottima idea per le feste, adatta a tutti i gusti! Tutte e quattro le torte sono cotte su un'unica base di pasta frolla: la torta di mele è chiusa, mentre quella di ciliegie è semi-chiusa. Questo metodo di cottura combinata permette di risparmiare tempo e fatica rispetto alla preparazione di torte singole. I ripieni sono abbastanza densi da poter essere amalgamati durante l'assemblaggio della torta. Lasciate raffreddare la torta e assicuratevi che i ripieni si siano rappresi, quindi tagliatela a fette. Servite con gelato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

2 confezioni da 400 g di pasta frolla fredda stesa (4 strati in totale)
1 uovo grande, leggermente sbattuto
1/4 cucchiaio di zucchero turbinado
Farina di prima qualità per il lavoro

Torta di mele

900 g di mele miste (ad esempio Granny Smith, Gala e Mackintosh), sbucciate, private del torsolo e tagliate a fette di 0,5 cm di spessore.
1/4 di tazza di zucchero semolato
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
60 g di burro non salato
2 cucchiaini di farina di prima qualità
3/4 cucchiaino di cannella in polvere

Torta di ciliegie

2 tazze di ciliegie sciroppate + 3/4 di tazza di succo dalla stessa lattina
2 cucchiai di amido di mais
1/4 di tazza di zucchero semolato

Torta di zucca

1 tazza e 1/3 di purea di zucca
2/3 di tazza di latte condensato non zuccherato
0,5 tazze di zucchero semolato
1 cucchiaino di spezie per torta di zucca
1 uovo grande

Torta di noci pecan

0,5 tazza di zucchero di canna chiaro
0,5 tazza di sciroppo di mais chiaro
60 g di burro non salato, fuso
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2 uova grandi
3/4 di tazza di metà di noci pecan tostate

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, mele, ciliegia, purea di zucca, noci pecan, latte concentrato, zucchero turbinado, succo di limone, cannella, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Torta:

Disponete 3 sfoglie di pasta sfoglia su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Sovrapponetele. Stendete la pasta sfoglia spessa fino a ottenere un rettangolo di 37,5 x 52,5 cm. Adagiate la sfoglia su una teglia da forno, lasciandola sporgere leggermente dai bordi. Questa sarà la base. Mettete in frigorifero fino al momento di assemblare la torta, per almeno 30 minuti.

L'impasto rimanente servirà per la copertura della torta. Stendetelo su una superficie di lavoro leggermente infarinata fino a ottenere un rettangolo di 35 x 45 cm. Tagliate l'impasto a metà per ottenere due pezzi di 19 x 24 cm. Una metà sarà la copertura della torta di mele. Tagliate l'altra metà a strisce diagonali larghe 2,5 cm per coprire la torta di ciliegie. Disponete il rettangolo e le strisce su una teglia rivestita di carta da forno e mettete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
Ripieno di mele:

In una ciotola media, unire le mele con lo zucchero e il succo di limone. In una padella capiente a fuoco medio, sciogliere il burro, aggiungere le mele e cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non si saranno ammorbidite, circa 10 minuti. Aggiungere la farina, la cannella e un pizzico di sale e cuocere finché non si addensa, circa 1 minuto in più. Lasciar raffreddare completamente.
Ripieno di ciliegia:

Mettete le ciliegie in una ciotola media. In un pentolino, mescolate 60 ml di succo di ciliegia con l'amido di mais. Aggiungete il succo di ciliegia rimanente e lo zucchero e portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Cuocete, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa e diventa lucida, per circa 30 secondi. Versate la salsa sulle ciliegie e mescolate delicatamente per ricoprirle uniformemente. Lasciate raffreddare completamente.
Ripieno di zucca:

In una ciotola media, sbattete insieme la purea di zucca, il latte condensato non zuccherato, lo zucchero, le spezie per torta di zucca e l'uovo fino ad ottenere un composto omogeneo. Mettete da parte.

Ripieno di noci pecan:

In una ciotola media, sbattete insieme lo zucchero di canna, lo sciroppo di mais, il burro, l'estratto di vaniglia, le uova e un pizzico di sale fino ad ottenere un composto omogeneo. Incorporate le noci pecan e mettete da parte.
Una volta pronti tutti gli ingredienti per il ripieno, iniziate ad assemblare la torta. Togliete entrambe le teglie con la pasta dal frigorifero.
Torte:

Dividete mentalmente la teglia a metà nel senso della lunghezza, poi a metà nel senso della larghezza per creare quattro zone. Ogni zona conterrà un ripieno diverso. Bucherellate lo strato inferiore di pasta con una forchetta. Disponete i ripieni nel seguente ordine: mettete il ripieno di mele nell'angolo in alto a sinistra della pasta; stendetelo fino a formare un rettangolo di 19 x 24 cm. Procedendo in senso antiorario, mettete il ripieno di zucca direttamente sotto quello di mele e stendetelo fino a formare un rettangolo delle stesse dimensioni. Mettete il ripieno di ciliegie accanto a quello di zucca. Riempite lo spazio vuoto nell'angolo in alto a destra con il ripieno di noci.
Coprite il ripieno di mele con il rettangolo di pasta messo da parte. Disponete le strisce di pasta in diagonale sopra il ripieno di ciliegie. Premete le strisce di pasta rimanenti contro il bordo della torta per sigillarla. Pizzicate il bordo della torta, assicurandovi di premerlo bene contro la pasta del ripieno di mele. Spennellate i bordi e la superficie della pasta con l'uovo sbattuto e cospargete di zucchero di canna. Praticate dei tagli sulla superficie della torta di mele.
Cuocete in forno finché tutti i ripieni della torta non si saranno rappresi e le croste di mele e ciliegie non saranno dorate, da 55 minuti a 1 ora e 5 minuti.