Pollo Mojo con platani in un'unica teglia

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 994, grasso totale 74 G., grassi saturi 16 G., proteine 42 G., carboidrati 43 G., fibra 5 G., colesterolo 233 mg, sodio 1357 mg, zucchero 20 G.

La marinata per questa ricetta si ispira alla salsa mojo cubana. Succo d'arancia, lime, jalapeño, aglio, erbe aromatiche fresche e olio d'oliva si uniscono per creare una vera e propria esplosione di sapori, resa ancora più vibrante dalla dolcezza delle arance. Usate parte della salsa per marinare le cosce di pollo e assicuratevi di metterne da parte un po' per guarnire il pollo al forno e le banane platano.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 di tazza di succo d'arancia appena spremuto + 1 arancia a fette
2 cucchiai di succo di lime appena spremuto (1-2 lime)
5 spicchi d'aglio (2 schiacciati, 3 tritati)
Mezzo jalapeño, senza semi
0,5 tazze + 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
0,5 tazza di menta fresca + altra per servire
0,5 tazza di prezzemolo fresco + altro per servire
8 piccole cosce di pollo con pelle e ossa (circa 1,3 kg)
1 cucchiaino di cumino macinato
0,5 cucchiaini di origano essiccato
2 platani giallo-verdi, sbucciati e tagliati a pezzi di 4 cm.
1 cipolla rossa grande, tagliata a metà nel senso della lunghezza

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, piantaggine, menta, cumino, origano, Succo d'arancia, succo di lime

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In un frullatore, unire il succo d'arancia, il succo di lime, l'aglio tritato, il jalapeño, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero. Frullare fino a ottenere un composto omogeneo, quindi lasciare riposare per 5 minuti. Riaccendere il frullatore e versare lentamente mezza tazza di olio d'oliva. Mettere da parte un quarto di tazza del composto per la marinata. Aggiungere la menta e il prezzemolo al composto rimanente nel frullatore e frullare nuovamente fino a ottenere un composto omogeneo; aggiustare di sale e pepe a piacere. Trasferire la salsa in una ciotola, coprire e conservare in frigorifero.
Condite generosamente le cosce di pollo con sale e pepe. Mettetele in una ciotola capiente e aggiungete il quarto di tazza di marinata tenuto da parte, l'aglio, il cumino e l'origano. Massaggiate il pollo con le spezie. Coprite e lasciate marinare in frigorifero per 1-4 ore.

Preriscaldate il forno a 230 °C (450 °F). Lasciate che il pollo raggiunga la temperatura ambiente mentre il forno si preriscalda. Disponete le banane platano su una teglia con la cipolla rossa e i restanti 2 cucchiai di olio d'oliva, salate e pepate. Distribuitele uniformemente sulla teglia. Adagiate il pollo con la pelle rivolta verso l'alto e le fette d'arancia tra le banane platano e la cipolla.
Cuocete in forno finché le banane platano non saranno tenere se infilzate con un coltello, per circa 20 minuti. Trasferite le banane platano con il lato tagliato verso il basso su un tagliere. Appiattitele con il fondo di un misurino, quindi rimettetele sulla teglia, adagiandole orizzontalmente nel loro succo.
Rimettete la padella in forno e cuocete finché il pollo non sarà dorato, croccante e cotto a puntino, per altri 20-25 minuti. Cospargete con menta e prezzemolo tritati e servite con la salsa.

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