Mini tortine di ciliegie
Voti: 5
Tempo: 3 ore.
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Complessità: facilmente
Porzioni: 6
Mini tortine di ciliegie: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Impasto tritato
- 3 tazze di farina di prima qualità, più altra per la lavorazione
- 2 cucchiai di zucchero semolato
- 0,5 cucchiaini di sale
- 0,25 tazza di margarina fredda
- 220 g di burro, tagliato a pezzetti
- 1 tuorlo d'uovo grande e 1 uovo sbattuto
- 6-8 cucchiai di acqua ghiacciata
- Zucchero grosso per guarnire
- Avrai bisogno: 6 teglie da forno con un diametro di 12 cm.
Riempimento
- 1200 g di ciliegie fresche snocciolate
- 0,66 - 0,75 tazze di zucchero semolato
- 2 cucchiai di amido di mais
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata e 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 0,25 cucchiaini di estratto di mandorle
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, pasta frolla, ciliegia, uova, scorza di limone, estratto di mandorla, amido
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Preparare l'impastoUnire la farina, lo zucchero semolato e il sale in un robot da cucina. Aggiungere la margarina e 110 g di burro; frullare a intermittenza fino a formare grumi grossolani di farina. Aggiungere il burro rimanente e frullare a intermittenza fino a ottenere pezzetti delle dimensioni di un pisello. Aggiungere il tuorlo e 6 cucchiai di acqua ghiacciata; frullare nel robot da cucina fino a quando l'impasto non inizia a compattarsi, aggiungendo altri 2 cucchiai di acqua se necessario. Trasferire l'impasto su un grande foglio di pellicola trasparente e dargli la forma di un cilindro di 5x30 cm. Avvolgere nella pellicola trasparente e riporre in frigorifero per 2 ore o per tutta la notte.
- Posizionate una teglia sul ripiano centrale del forno e preriscaldatelo a 200°C. Preparate il ripieno: in una ciotola capiente, unite le ciliegie, lo zucchero, l'amido di mais, la scorza e il succo di limone e l'estratto di mandorle. Mescolate fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Le ciliegie dovranno essere completamente ricoperte. Mettete da parte.
- Dividete l'impasto a metà. Tagliate una metà in 6 pezzi (tenete l'altra metà in frigorifero). Stendete ogni pezzo su una superficie infarinata fino a ottenere un cerchio di 15 cm di diametro. Adagiate ogni cerchio nella teglia, lasciando che l'impasto in eccesso sporga dai bordi. Distribuite il ripieno in modo uniforme tra le teglie.
- Togliete l'altra metà dell'impasto dal frigorifero e preparate altre 6 focacce. Usatele per farcire le torte. Spennellate la superficie delle torte con l'uovo sbattuto e cospargetele generosamente di zucchero semolato. Mettete in frigorifero per circa 30 minuti. Disponete le torte su una teglia calda in forno e abbassate la temperatura a 190 °C. Cuocete fino a quando l'impasto non sarà dorato e il ripieno non inizierà a sobbollire, per 55-60 minuti. Trasferite su una gratella e lasciate raffreddare completamente.
Ricetta del dessert torta di mirtilli, decorato con intrecci.
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