Tortine di pasta frolla con ciliegie

Voti: 1

Come preparare le tortine di pasta frolla alle ciliegie

Tempo: 55 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 12 mini torte

Questo dessert unisce il sapore ineguagliabile della torta di ciliegie alla praticità di una torta in formato mini. È perfetto per un picnic, ad esempio. Queste mini torte sono decorate con un motivo a griglia sulla superficie, proprio come la versione classica a grandezza naturale. Sorprendentemente, durante la cottura, una piccola quantità di succo del ripieno fuoriesce, creando un delizioso caramello di ciliegie intorno alla crosta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

2,5 tazze di farina di prima qualità
1/2 cucchiaino di sale fino
1/2 tazza di burro freddo
1/2 tazza di margarina
2 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1/4 di tazza di acqua ghiacciata

Ripieno di ciliegia

6 tazze di ciliegie snocciolate
1,5 tazze di zucchero
1/4 cucchiaino di cannella in polvere
4,5 cucchiai di amido di mais
1 uovo mescolato con 2 cucchiai (25 ml) di acqua fredda, per ungere
Zucchero e cannella da spolverare

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per preparare la base della tortaUnire la farina e il sale. Incorporare il burro e la margarina e lavorare l'impasto fino a ottenere un composto granuloso e friabile.
Aggiungete il succo di limone e l'acqua. Mescolate solo il tempo necessario a formare un impasto. Date all'impasto una forma a disco, avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per 30 minuti.

Per preparare il ripienoPortare a ebollizione il composto di ciliegie, zucchero e cannella. Cuocere per 15 minuti, mescolando frequentemente. Sbattere l'amido di mais con 60 ml di acqua fredda e incorporarlo al composto di ciliegie.
Cuocere fino a quando il composto non si addensa. Quindi togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
Per una torta standardPreriscaldare il forno a 200 °C. Dividere l'impasto a metà. Stendere una metà su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un cerchio abbastanza grande da riempire una teglia di 23 cm di diametro.
Foderate una tortiera con la pasta sfoglia e rifilate i bordi. Disponete le ciliegie all'interno. Stendete la pasta rimanente fino a coprire la tortiera. Praticate un foro di 2,5 cm al centro della torta.
Spennellate la torta con l'uovo sbattuto e cospargetela di zucchero e cannella. Adagiatela su una teglia e cuocete in forno per 15 minuti.
Abbassate la temperatura del forno a 190 °C (375 °F) e continuate la cottura finché la crosta non avrà assunto un bel colore dorato. Lasciate raffreddare la torta per un'ora prima di tagliarla a fette.
Per mini torte individualiStendete due terzi dell'impasto e ritagliate 12 cerchi per foderare degli stampini per muffin standard. Riempite con la farcitura di ciliegie.
Stendete la pasta rimanente e tagliatela a strisce di 1 cm di spessore. Su una superficie leggermente infarinata, tracciate un motivo a griglia con le strisce. Quindi, ritagliate 12 cerchi di 6 cm di diametro dalla griglia ottenuta. Con una spatola, adagiate delicatamente le parti superiori della griglia sul ripieno delle mini tortine, premendo leggermente i bordi per farli aderire.
Spennellate con l'uovo sbattuto, cospargete di zucchero e cuocete in forno per 5 minuti a 190°C, poi per circa 25 minuti a 175°C.