Cestini di pasta frolla con uva spina
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 8 tortine
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Quantità: 8 tortine
L'estate è il periodo perfetto per gustare deliziosi dolci ripieni di frutti di bosco freschi e succosi. Una delle combinazioni più interessanti è quella tra mirtilli e uva spina. Preparate delle fantastiche tortine di pasta frolla con questo delizioso ripieno. Fate raffreddare bene la pasta prima di stenderla. Date alle tortine la forma desiderata e riempitele con i frutti di bosco, cospargendoli di zucchero, farina e un pizzico di noce moscata per un aroma magico. Ripiegate i bordi della pasta frolla verso l'interno, lasciando una piccola apertura al centro. Questo impedirà al ripieno succoso di fuoriuscire durante la cottura e renderà i dolcetti ancora più invitanti.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
Tartine
- 2 tazze di farina di prima qualità
- 220 g di burro, molto freddo, tagliato a pezzetti
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaio di zucchero
- 1/4 di tazza di acqua ghiacciata (o quanto basta)
- 2 cucchiai di zucchero
- Attrezzatura speciale: 8 stampini per tortine con un diametro di 7 cm.
Ripieno di frutti di bosco
- 2 tazze di uva spina, lavate e asciugate, senza gambo
- 4 tazze di mirtilli, lavati e asciugati
- Succo di 1 limone
- 1/4 di tazza di zucchero
- 1/3 di tazza di farina
- Un pizzico di noce moscata grattugiata fresca
- 110 g di burro (1 cucchiaio per tortina) + altro per ungere lo stampo
- L'albume di 1 uovo grande, per ungere le tortine
- Farina di mais finemente macinata, per infarinare la padella
- Zucchero a velo per spolverare le tortine
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta frolla, farina di prima qualità, succo di limone, noce moscata, mirtillo
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Impastare la pasta per le tortineIn una ciotola, unire la farina, il burro, il sale e lo zucchero. Frullare fino a ottenere un composto sabbioso con il burro sbriciolato. Aggiungere l'acqua ghiacciata un po' alla volta fino a quando l'impasto non si compatta. Trasferire l'impasto su un foglio di carta da forno e dividerlo a metà. Utilizzando le estremità della carta, formare due palline. Avvolgere nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.
- Preparare il caramelloMettete lo zucchero in una casseruola dal fondo spesso e scaldatelo a fuoco basso finché non assume un colore leggermente dorato. Versate il caramello in uno stampo di alluminio da 25 cm o su un tappetino di silicone per farlo solidificare. Una volta che il caramello si è solidificato, rompetelo in pezzi di 2-4 cm. Mettete da parte per utilizzarlo in seguito nella casseruola di frutti di bosco.
- Preparare il ripieno di frutti di boscoIn una ciotola capiente, unire le uva spina e i mirtilli sgusciati. Condire con il succo di limone. Cospargere i frutti con zucchero, farina e noce moscata (non mescolare, cospargere solo sopra, altrimenti diventeranno troppo morbidi).
- Assemblare le tortinePrendete 8 stampini per tortine, imburrateli all'interno e cospargeteli generosamente di farina di mais. Dividete l'impasto in 8 pezzi uguali e riponetene 7 in frigorifero (l'impasto deve rimanere freddo). Stendete ogni pezzo di impasto in un cerchio di 10 cm di diametro; lo spessore deve essere piuttosto elevato. Adagiate il cerchio di pasta nello stampino preparato e ripetete lo stesso procedimento per riempire tutti gli 8 stampini. Disponeteli su una teglia da forno.
- Preriscaldare il forno a 190 °C. Spennellare il fondo del guscio di pasta frolla con l'albume. Distribuire con cura i frutti di bosco infarinati e ricoperti di zucchero negli stampini foderati di pasta frolla. Adagiare un pezzetto di caramello sopra i frutti di bosco. Ripiegare i bordi della pasta frolla a formare un cerchio, facendo attenzione a non racchiudere completamente il ripieno al centro. Spalmare 1 cucchiaio (15 g) di burro sulla superficie di ogni tortina. Spennellare le parti esposte della pasta frolla con l'albume e cuocere in forno per 45 minuti.
- Servite le tortine cosparse di zucchero a velo.
Autore della ricetta - Olga Bravo è proprietaria di una pasticceria e docente di masterclass.
Categorie:
ricetta / robot da cucina / Dessert / Torte
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