budino alla vaniglia a basso contenuto di carboidrati

Voti: 4

Come preparare un dessert a basso contenuto di carboidrati: budino alla vaniglia

Tempo: 30 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 cestini

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 41, grasso totale 1 G., grassi saturi 0 G., proteine 1 G., carboidrati 6 G., fibra - G., colesterolo 10 mg, sodio 42 mg, zucchero 3 G.

Le tortine di pasta fillo a strati, già pronte, sono farcite con crema pasticcera alla vaniglia e decorate con un lampone. Queste delizie monoporzione allieteranno qualsiasi festa in casa o buffet. Sono anche incredibilmente veloci da preparare. Il segreto è seguire la ricetta alla lettera per garantire un risultato perfetto. Prima di mescolare le uova e il latte, ricordate di temperare le uova con una piccola quantità del composto di latte caldo. Riempite le tortine con la crema e decorate con un lampone. In alternativa ai lamponi, potete usare anche fragole o mirtilli, che creeranno un contrasto altrettanto suggestivo su uno sfondo bianco delicato. Le tortine sono ottime se servite subito e non vanno conservate per più di due ore.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

24 mini tortine di pasta fillo, a temperatura ambiente o riscaldate
1/4 di tazza di zucchero
2 cucchiai di amido di mais
1/8 cucchiaino di sale fino
1,5 tazze di latte con l'1% di grassi
1 uovo grande
4 cucchiai di panna acida a basso contenuto di grassi
2 cucchiaini di estratto di vaniglia
24 lamponi medi interi oppure 12 lamponi grandi, tagliati a metà

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente, unire lo zucchero, l'amido di mais e il sale; incorporare il latte mescolando con una frusta fino ad ottenere un composto omogeneo. Scaldare a fuoco medio-alto, continuando a mescolare finché non iniziano a formarsi delle bollicine. Togliere dal fuoco.
In una ciotola media, sbattete l'uovo. Versate lentamente 1/4 di tazza del composto di latte caldo nell'uovo, mescolando energicamente fino a ottenere un composto omogeneo.

Versate il composto nuovamente nella casseruola e cuocete a fuoco medio, mescolando energicamente con una frusta, finché non si addensa e inizia a sobbollire, per circa 2 minuti. Versate il composto in una ciotola e lasciatelo raffreddare, mescolando frequentemente, finché non si addensa. Incorporate la panna acida e la vaniglia.
Versate circa un cucchiaio di budino alla vaniglia in ogni tortina di pasta fillo e decorate con un lampone. Servite subito oppure coprite e mettete in frigorifero per 2 ore.

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