Zuppa di broccoli e cheddar a basso contenuto di carboidrati
Voti: 3
Tempo: 1 ora e 10 minuti
Complessità: facilmente
Quantità: 10 cucchiai.
Complessità: facilmente
Quantità: 10 cucchiai.
Valori nutrizionali per porzione:
Porzione: 1 di 14
Calorie 246, grasso totale 14 G., grassi saturi 7 G., proteine 15 G., carboidrati 18 G., fibra 5 G., colesterolo 34 mg, sodio 720 mg, zucchero 5 G.
Porzione: 1 di 14
Calorie 246, grasso totale 14 G., grassi saturi 7 G., proteine 15 G., carboidrati 18 G., fibra 5 G., colesterolo 34 mg, sodio 720 mg, zucchero 5 G.
Questa zuppa cremosa a basso contenuto di carboidrati è ricca di broccoli, un ingrediente salutare, cotti a fuoco lento con spezie in brodo di pollo. Frullate la zuppa finita in un frullatore e, per una consistenza particolarmente liscia e cremosa, aggiungete abbondante formaggio grattugiato: un'alternativa più gustosa alla tradizionale crema di panna. Servite guarnita con croccanti pezzetti di pancetta e formaggio grattugiato.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 6 fette spesse di pancetta, tagliate a pezzetti di 1 cm.
- 1,3 kg di broccoli (circa 4 cespi), separati in cimette e gambi (dovreste ottenere circa 15 tazze in totale)
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 cipolla bianca grande, tagliata a dadini (circa 2 tazze)
- 1 cucchiaino di paprika affumicata ungherese
- 0,5 cucchiaini di fiocchi di peperoncino rosso
- 4 tazze di brodo di pollo
- 2 tazze di cheddar grattugiato (220 g) + extra per servire
- 1 tazza (100 g) di formaggio Monterey Jack grattugiato (formaggio al pepe) + extra per servire
- 1 cucchiaino di aceto di vino bianco
- Un pizzico di pepe di Cayenna
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Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- In una casseruola capiente, a fuoco medio-alto, cuocete la pancetta, mescolando di tanto in tanto, finché non sarà croccante, per circa 6 minuti. Trasferitela con una schiumarola su un piatto foderato con carta assorbente e lasciatela scolare.
- Aggiungete i gambi dei broccoli, l'aglio e la cipolla al grasso fuso nella casseruola e cuocete fino a quando non si saranno ammorbiditi, per 4-5 minuti. Aggiungete la paprika e il peperoncino in fiocchi e cuocete mescolando bene.
- Aggiungete le cimette di broccoli, il brodo di pollo e 2 tazze d'acqua. Portate la zuppa a ebollizione a fuoco vivo. Quindi abbassate la fiamma e fate sobbollire finché la zuppa non si addensa e i broccoli non risultano teneri, per circa 25 minuti.
- Togliere dal fuoco e frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa. Se si utilizza un frullatore tradizionale, versare la zuppa nella ciotola un po' alla volta e frullare fino a ottenere un composto omogeneo (fare attenzione quando si frullano liquidi caldi). Rimettere la zuppa nella pentola.
- Riportate la zuppa a fuoco medio e incorporate entrambi i formaggi mescolando fino a ottenere una consistenza liscia e densa, per circa 5 minuti. Aggiungete l'aceto, il pepe di Cayenna, sale e pepe a piacere. Versate la zuppa nelle ciotole e guarnite con pancetta croccante e formaggio grattugiato.
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