La migliore zuppa cremosa di broccoli e cheddar

Voti: 2

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 636, grasso totale 47 G., grassi saturi 27 G., proteine 27 G., carboidrati 32 G., fibra 2 G., colesterolo 133 mg, sodio 1434 mg, zucchero 8 G.

Questa deliziosa zuppa di broccoli è ricca, densa e piena di sapore. Pur essendo preparata con panna leggera, risulta incredibilmente cremosa, grazie all'aggiunta di un po' di purè di patate e formaggio. Frullate metà della zuppa per ottenere una consistenza densa, poi aggiungete l'altra metà così com'è, in modo da poter assaporare il gusto succoso dei broccoli in ogni cucchiaiata. Servite con una spolverata di formaggio cheddar grattugiato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 cucchiai di burro non salato
1 cipolla media, tagliata a dadini
1 carota grande, tagliata a dadini
2 spicchi d'aglio schiacciati
1/4 di tazza di farina
2 tazze di panna a basso contenuto di grassi (10%)
4 tazze di brodo di pollo leggermente salato
4 tazze di cimette di broccoli (circa 1 broccolo)
2 foglie di alloro
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata fresca
1 patata grande Russet Burbank (circa 220 g)
220 g di cheddar giallo morbido grattugiato (circa 2 tazze) + altro per servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: patata, cavolo nero, carota, formaggio cheddar, crema, foglia di alloro, noce moscata

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola capiente o in una pentola di ghisa, sciogliete il burro a fuoco medio-alto. Aggiungete la cipolla, la carota e l'aglio e cuocete, mescolando di tanto in tanto, finché le verdure non si saranno ammorbidite, circa 5 minuti. Aggiungete la farina e cuocete finché non sarà dorata, 3-4 minuti, quindi incorporate gradualmente la panna mescolando con una frusta fino a ottenere un composto liscio.
Aggiungete il brodo di pollo, i broccoli, l'alloro, la noce moscata, mezzo cucchiaino di sale e una macinata di pepe nero fresco. Portate a ebollizione, poi abbassate la fiamma a media e fate sobbollire, senza coperchio, mescolando di tanto in tanto, finché il brodo non si addensa e i broccoli non risultano molto teneri, per circa 15 minuti.

Nel frattempo, forate le patate più volte con una forchetta e disponetele su un piatto. Cuocetele nel microonde alla massima potenza fino a completa cottura, girandole una volta, per circa 6 minuti. Lasciatele raffreddare, poi sbucciatele. Schiacciate le patate con una forchetta o uno schiacciapatate.
Versate 2 tazze di zuppa in un misurino graduato e rimuovete la foglia di alloro. Lasciate raffreddare la zuppa calda rimanente per 5 minuti, quindi versatela in un frullatore, riempiendo il recipiente non più di metà. Incorporate le patate schiacciate. Togliete il tappo centrale dal coperchio del frullatore e posizionatelo sul recipiente. Coprite il coperchio con un canovaccio da cucina piegato per evitare schizzi di zuppa e frullate fino a ottenere una consistenza molto liscia.
Versate la zuppa cremosa e le 2 tazze di zuppa messe da parte nella pentola. Aggiungete il formaggio e mescolate finché non si sarà completamente sciolto. Salate e pepate a piacere. Versate la zuppa in ciotole capienti e cospargete con altro cheddar grattugiato.

Autore della ricetta - Amanda Neal – Sviluppatrice di menu

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