Budino di banana con panna montata al cioccolato

Voti: 1

Tempo: 45 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Il budino di banana è un dolce tradizionale americano a base di crema pasticcera alla vaniglia, banane e panna montata. Sebbene il budino di banana venga spesso preparato con i biscotti, questa ricetta non li prevede, poiché in origine i budini venivano preparati senza biscotti, come testimoniano antichi ricettari. Questa versione del budino è anche più semplice perché non richiede la cottura in forno. Il dolce è pronto dopo averlo fatto raffreddare in frigorifero. Guarnite con panna montata e servite.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 tazze di latte (intero o parzialmente scremato, 1-2%)
Mezzo baccello di vaniglia, tagliato a metà nel senso della lunghezza
6 tuorli d'uovo
2/3 di tazza di zucchero
1/4 di tazza di amido di mais
1 cucchiaio di burro freddo
2 banane, tagliate a fette
1 tazza di panna
2 cucchiai di zucchero
2 cucchiai di cacao in polvere
Foglie di banana, facoltative

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Versate il latte in un pentolino, aggiungete la vaniglia e portate a ebollizione a fuoco medio. Spegnete immediatamente il fuoco e lasciate riposare il pentolino per 10 minuti.
Sbattere i tuorli d'uovo con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungere l'amido di mais e mescolare energicamente fino a eliminare tutti i grumi. Versare 60 ml di latte caldo. Mescolare e versare il latte rimanente.

Filtrare il composto attraverso un setaccio e versarlo nuovamente nella pentola con il latte. Scaldare a fuoco medio-alto, mescolando continuamente, e cuocere a fuoco lento fino a quando non si addensa. Togliere dal fuoco e incorporare il burro.
Aggiungete le fette di banana al composto, versate il budino nelle ciotole e mettete in frigorifero. Se non volete che il budino formi una pellicina, coprite le ciotole.
Montate la panna con lo zucchero e il cacao in polvere fino a ottenere una consistenza soda. Mettete in frigorifero prima di servire. Tagliate le foglie di banana a triangoli allungati e incollatele sul retro del budino per decorare. Al momento di servire, guarnite il budino con panna montata al cioccolato.

Autore della ricetta - Gail Gand (USA) – pasticcera e comproprietaria del ristorante TRU di Chicago

Categorie:

ricetta / Dessert / Soufflé, budini, meringhe, meringhe / cucina americana

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