Budino di banana con panna montata

Voti: 1

Tempo: 20 minuti più tempo di raffreddamento
Complessità: facilmente
Porzioni: 8 - 10

Un budino cremoso dal sapore incredibilmente intenso, che rivela un gusto completamente nuovo il giorno dopo. Per una versione analcolica, si può omettere il liquore o sostituirlo con sciroppo di banana. I biscotti wafer alla vaniglia per il budino si possono acquistare già pronti o cuocere in casa.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

45 biscotti wafer alla vaniglia
3 banane mature, sbucciate e tagliate a rondelle di 0,6 cm di spessore.
3/4 di tazza di zucchero semolato e 2 cucchiai per la panna montata
3 cucchiai di amido di mais
1/4 di cucchiaino di sale
2 uova grandi
1 tuorlo grande
2 tazze di latte intero
3 cucchiai (45 g) di burro, tagliato in 6 pezzi e raffreddato
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
120 ml di liquore alla banana
1 cucchiaio di succo di limone appena spremuto
1 tazza di panna da montare, ben fredda

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: banane, liquore alla banana, biscotti, estratto di vaniglia, uova, latte, crema, amido

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una casseruola da 3 litri, unire lo zucchero, l'amido di mais e il sale. Aggiungere l'uovo e il tuorlo e sbattere fino a quando non saranno ben amalgamati. Versare il latte e sbattere fino a quando non sarà incorporato, per circa 30 secondi. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando continuamente, fino a quando il composto non raggiunge i 78-82 °C (175-180 °F), per circa 5-10 minuti. Il composto inizierà ad addensarsi e a formare delle bollicine sui bordi. Togliere dal fuoco e incorporare velocemente il burro mescolando.
Aggiungete un pezzetto alla volta, assicurandovi che il precedente si sia completamente sciolto prima di aggiungere il successivo. Incorporate velocemente l'estratto di vaniglia mescolando con una frusta. Coprite la superficie del budino con un cerchio di carta da forno e mettete in frigorifero fino a quando la temperatura non raggiunge i 7°C (45°F) (circa 2 ore).

Pubblicalo biscotti wafer alla vaniglia Versate il liquore alla banana su una teglia da forno di 46 cm x 33 cm. Versate lentamente e uniformemente il liquore sulla banana. Lasciate in ammollo per circa 10 minuti.
In una piccola ciotola, unire le fette di banana con il succo di limone.

Distribuite una piccola quantità di budino sul fondo di una ciotola di vetro da 1,4 litri. Disponete sopra uno strato di biscotti wafer alla vaniglia, poi delle fette di banana. Spalmate un terzo del budino rimanente sopra le banane. Ripetete l'operazione, terminando con un ultimo strato di budino.
Versate la panna nella ciotola di una planetaria. Aggiungete i restanti 2 cucchiai di zucchero e montate fino a ottenere una consistenza soda. Versate la panna sul budino raffreddato e distribuitela uniformemente fino a ricoprirlo completamente. Guarnite con i biscotti imbevuti rimasti. Fate raffreddare in frigorifero per 30 minuti prima di servire. Conservate il budino, coperto, in frigorifero per un massimo di 3 giorni.

Ricetta budino di banana.