Budino di pane con panna montata

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 18 - 20

Il budino di pane è un dolce inglese tradizionale, preparato per la prima volta già nel XIII secolo. Veniva fatto con pane raffermo ammollato in acqua con un po' di zucchero e spezie, da cui il soprannome di "budino del povero". È un'ottima ricetta per riutilizzare gli avanzi di pane raffermo. Oggi, al budino si aggiungono anche panini e croissant, e l'impasto è diventato molto più ricco di ingredienti. Quindi, sebbene questo dolce non sia certo un dolce per poveri, è sicuramente pratico.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

budino di pane

6 croissant tostati, tagliati a pezzi di 2,5 cm.
1 rotolo alla cannella tostato con uvetta, tagliato a cubetti di 2,5 cm.
2 cucchiai (30 g) di burro
1 tazza di gocce di cioccolato fondente
6 tazze di latte
1,5 tazze di sciroppo al cioccolato
3 cucchiai di zucchero di canna
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
0,5 cucchiaini di sale
6 uova
Scaglie di noce moscata (grattugiare 5-6 volte con una grattugia apposita)

Guarnizione

6 cucchiai (90 g) di burro freddo, tagliato a cubetti
2 cucchiai di farina
1 tazza di noci pecan tritate
0,5 tazze di zucchero di canna
1 cucchiaino di sale marino
0,5 cucchiaini di cannella in polvere
Panna montata al cognac, per servire

Panna montata al cognac

1 tazza di panna da montare al 33%
1 cucchiaio di cognac
1 cucchiaio di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: croissant, panino dolce, cioccolato semidolce, gocce di cioccolato (granuli), latte, uova, sciroppo di cioccolato, zucchero di canna, noci pecan, fiocchi di sale marino, noce moscata, cannella, cognac

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 170 °C. Imburrare i lati e il fondo di una teglia.
budino di paneMettete i croissant, il panino brioche e le gocce di cioccolato in una ciotola capiente. Mescolate delicatamente e trasferite il tutto nella teglia preparata, facendo attenzione a non far depositare le gocce di cioccolato sul fondo.

In una ciotola capiente, sbattete insieme il latte, lo sciroppo di cioccolato, lo zucchero di canna, la cannella, il sale, la noce moscata e le uova. Versate il composto di budino al cioccolato sul pane e premete leggermente per ricoprirlo con la crema. Lasciate riposare per 10 minuti. Quindi premete di nuovo leggermente.
GuarnizioneIn una ciotola media, mescolate i pezzetti di burro con la farina fino a ricoprirli completamente. Aggiungete quindi le noci pecan, lo zucchero di canna, il sale e la cannella. Mescolate a mano fino a quando il burro non si sarà amalgamato con tutti gli ingredienti. Cospargete uniformemente la superficie della teglia.
Cuocete in forno per 45-50 minuti, finché i bordi non saranno dorati e il centro, se premuto, tornerà elastico. Lasciate raffreddare per circa 30 minuti, poi tagliate a quadrati decorativi oppure lasciate intatto. Servite con una cucchiaiata di panna montata al cognac. Può essere gustato anche freddo.

Ricetta budino di pane con crema al caramello.

Panna montata al cognacIn una ciotola capiente, montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza spumosa. Versate il cognac, aggiungete lo zucchero e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda. Fate raffreddare e servite fredda.