Budino al limone con panna montata alla fragola

Voti: 1

Tempo: 50 minuti più tempo di raffreddamento
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questo delizioso dessert, composto da strati multicolori in ciotole o bicchieri trasparenti, vi conquisterà con il suo sapore straordinario e la combinazione di consistenze. Lo strato inferiore è costituito da fragole succose macerate, che, dopo l'infusione, vengono ricoperte da una delicata crema al limone e panna montata alla fragola. Lo strato superiore croccante è composto da biscotti al limone sbriciolati e fette di fragole fresche, creando un alternarsi di sapori di limone e fragola. Il dessert ha un aspetto estivo e festoso. Prima di servirlo, lasciatelo rassodare in frigorifero e gustatelo.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 limoni
1 tazza e 3/4 di fragole, tagliate a metà + fragole a fette per guarnire
0,5 tazza + 1 cucchiaio di zucchero semolato
2 cucchiai di amido di mais
1/8 cucchiaino di sale
3 tuorli d'uovo grandi
1 tazza e 3/4 di panna leggera
2 cucchiai (30 g) di burro
3/4 di tazza di panna da montare
2 cucchiai di zucchero a velo
4 biscotti di pasta frolla al limone, sbriciolati

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Con un pelapatate, ricavate delle strisce larghe di scorza da un limone. Spremete entrambi i limoni fino a ottenere circa 5 cucchiai di succo. Tagliate a dadini 1 tazza di fragole e mettetele in una ciotola con 1 cucchiaio di zucchero e 1 cucchiaio di succo di limone; lasciatele macerare mentre preparate il budino.
Nel frattempo, in una ciotola media, mescolate il restante 1/2 tazza di zucchero con l'amido di mais e il sale. Sbattete i tuorli d'uovo con 1/4 di tazza di panna leggera fino a ottenere un composto omogeneo. In un pentolino medio, portate a ebollizione a fuoco medio-alto la restante 1 1/2 tazza di panna leggera con la scorza di limone. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti. Incorporate gradualmente il composto di tuorli e zucchero, quindi il restante 1/4 di tazza di succo di limone.

Rimettete la pentola sul fuoco a fiamma medio-alta e cuocete il composto, mescolando continuamente, finché il budino non raggiunge il bollore e si addensa, per circa 3 minuti. Continuate la cottura, mescolando costantemente, per circa 1 minuto. Togliete dal fuoco e incorporate il burro con una frusta fino a ottenere un composto liscio. Filtrate il composto attraverso un colino a maglie fitte, premendolo con una spatola di silicone; eliminate la scorza di limone.
Dividete le fragole macerate in 8 bicchieri di plastica trasparente o di vetro. Versatevi sopra il budino al limone. Coprite ogni budino con pellicola trasparente a contatto diretto con la superficie e mettete in frigorifero per almeno 4 ore o per tutta la notte.
Una volta che il budino si è rassodato, frullate le restanti 3/4 di tazza di fragole in un robot da cucina fino a ottenere una purea liscia. In una ciotola capiente, montate la panna e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza spumosa, per circa 1 minuto. Aggiungete la purea di fragole e continuate a montare fino a ottenere una consistenza soda. Guarnite il budino con la panna montata alle fragole e cospargete con i biscotti sbriciolati. Decorate con le fragole a fette.

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