Torta fredda con panna montata al cioccolato

Voti: 1

Come preparare - Crostata fredda con panna montata al cioccolato

Tempo: 1 ora e 45 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8

Questa fantastica crostata è il sogno di ogni amante del cioccolato! Una base di pasta frolla al cioccolato friabile racchiude un delicato budino al cioccolato, guarnito con panna montata al cioccolato e granella di cioccolato. Questa prelibatezza è piuttosto facile da preparare e potrebbe persino essere una splendida alternativa a una torta natalizia. Solo la base viene cotta in forno, mentre il ripieno va lasciato rassodare in frigorifero. La base è composta interamente da biscotti wafer sbriciolati con zucchero e burro. Versate il budino sulla base, lasciatelo rassodare e poi, prima di servire, guarnite la crostata con panna montata e cospargetela con la granella di cioccolato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torta

30 pezzi. biscotti wafer al cioccolato (circa 170 gr.)
3 cucchiai di zucchero semolato
Un pizzico di sale
90 g di burro non salato, fuso

Ripieno e guarnizione

1,5 tazze di latte
4 tuorli grandi
1/3 di tazza di zucchero semolato
2 cucchiai di amido di mais
1/4 di tazza di cacao in polvere
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale
110 g di cioccolato fondente tritato
1 tazza di panna fresca da montare
3 cucchiai di zucchero a velo
Granella di cioccolato per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C.
Cuocere la tortaIn un robot da cucina, frullate i biscotti, lo zucchero e il sale fino a ottenere un composto finemente tritato. Aggiungete il burro fuso e frullate ancora fino a quando il composto non inizia ad addensarsi. Versate il composto in una tortiera scanalata da 22 cm con fondo removibile e premetelo bene sul fondo e sui lati. Cuocete in forno fino a quando non si sarà rassodato, per 12-15 minuti. Mentre la torta è ancora tiepida, eliminate delicatamente eventuali crepe con il dorso di un cucchiaio. Lasciate raffreddare completamente su una gratella.

Preparare il ripienoScaldate 240 ml di latte in un pentolino medio fino a renderlo caldo, ma senza portarlo a ebollizione. Nel frattempo, in una ciotola capiente, sbattete insieme i tuorli d'uovo, lo zucchero, l'amido di mais, 1 cucchiaio di cacao in polvere, la vaniglia, il sale e il restante 120 ml di latte. Incorporate gradualmente il latte caldo al composto di tuorli, mescolando fino a ottenere un composto omogeneo. Versate il composto nel pentolino e cuocete, mescolando continuamente, fino a quando non raggiunge il bollore e si addensa come un budino, per 3-5 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il cioccolato, mescolando fino a quando non si sarà completamente sciolto.
Distribuite il ripieno sulla base e livellate la superficie con una spatola. Coprite con cura il ripieno con pellicola trasparente a contatto diretto per evitare che si formi una pellicina. Mettete in frigorifero per circa 2 ore, finché il ripieno non si sarà rappreso.
Preparare la guarnizioneIn una ciotola capiente, montate la panna con lo zucchero e i restanti 3 cucchiai di cacao in polvere con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza spumosa. Versate la panna montata al cioccolato sulla torta, distribuitela uniformemente e decorate con le codette di cioccolato.

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