Parfait di budino alla banana e crema di cocco

Voti: 1

Foto del piatto: Con Pulos

Tempo: 1 ora e 35 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Parfait di budino alla banana e crema di cocco: una ricetta dettagliata.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Budino

Scorza grattugiata e succo di 1 lime
5 banane grandi, tagliate a fettine sottili
1 tazza di zucchero
0,25 tazza di amido di mais
4 tuorli grandi
3,5 tazze di latte intero
0,5 tazze di panna da montare
0,5 cucchiaini di sale
2 cucchiai (30 g) di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
0,5 cucchiaini di estratto di cocco
170 gr. biscotti wafer

Crema

2 cucchiai di scaglie di cocco dolce
140 g di crema di cocco in lattina, refrigerata
1 tazza di panna fresca da montare
2 cucchiai di zucchero

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: budino alla vaniglia, latte, crema, latte di cocco, scaglie di cocco, uova, banane

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il budinoMettete la scorza di lime in una ciotolina, coprite e riponete in frigorifero. In una ciotola media, mescolate le fette di banana con il succo di lime e mettete da parte. In una ciotola grande, mescolate 1/2 tazza di zucchero, l'amido di mais e i tuorli d'uovo.
In una casseruola media, unire il latte, la panna, 60 ml di zucchero e il sale e portare a ebollizione a fuoco medio. Incorporare lentamente il composto di latte ai tuorli d'uovo, quindi versare il tutto nella casseruola e portare nuovamente a ebollizione a fuoco medio. Cuocere, mescolando continuamente, fino a quando il composto non si addensa, per circa 3 minuti. Togliere dal fuoco e incorporare il burro e gli estratti. Lasciar raffreddare leggermente, per circa 5 minuti.

Versate una tazza piena di budino in una pirofila da 2 litri; disponete sopra un terzo delle fette di banana, poi metà dei biscotti alla vaniglia e un'altra tazza di budino. Coprite con un altro terzo delle fette di banana, poi con un'altra tazza di budino. Completate con le restanti fette di banana, poi con i biscotti alla vaniglia e un altro po' di budino. Coprite con pellicola trasparente e mettete in frigorifero per almeno 6 ore o per tutta la notte.
Preparare la cremaPreriscalda il forno a 170 °C. Distribuisci le scaglie di cocco su una teglia e tostale fino a doratura, per circa 10 minuti. Togli la crema di cocco dalla lattina (lascia il liquido). In una ciotola capiente, monta la crema di cocco, la panna fresca e lo zucchero con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza soda, per circa 2 minuti.

Spalma la panna montata al cocco sul budino e cospargi con scaglie di cocco tostato e scorza di lime grattugiata. Metti in frigorifero per circa 30 minuti prima di servire.

Ricetta per porzioni perfetto con budino e panna montata.