Parfait di composta di fichi per colazione

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 30 minuti
Complessità: media
Porzioni: 6

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 563, grasso totale 10 G., grassi saturi 4 G., proteine 17 G., carboidrati 110 G., fibra 13 G., colesterolo 6 mg, sodio 209 mg, zucchero 85 G.

Un parfait leggero e delizioso a base di yogurt greco. È un'alternativa più salutare ai tradizionali parfait con panna montata. Preparate in anticipo la composta di fichi e il mix di frutta secca e noci, poi alternate strati di frutti di bosco freschi e yogurt in eleganti bicchieri trasparenti. Tutti questi strati si combinano armoniosamente grazie ai loro sapori e alle consistenze contrastanti. La composta di fichi si conserva in frigorifero per diverse settimane e può essere utilizzata anche in altri dessert al posto della marmellata tradizionale. Il mix di frutta secca e noci, infine, è uno spuntino delizioso e salutare.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Perfetto

0,5 tazza di mirtilli
0,5 tazze di more
0,5 tazza di fragole tagliate a fettine sottili
1 cucchiaio + 2 cucchiai di composta di fichi, ricetta qui sotto
3 tazze di yogurt greco, 2% di grassi
3/4 di tazza di mix di frutta secca e noci, ricetta qui sotto

Composta di fichi

3 tazze di fichi neri freschi (circa 0,5 kg), tritati grossolanamente
0,5 tazza di zucchero di cocco
2 cucchiai di aceto di vino bianco
1 cucchiaio di scorza d'arancia
0,5 tazza di succo d'arancia appena spremuto (ricavato da circa 2 arance)
1 cucchiaino di cannella in polvere
1 cucchiaio di miele

Mix di frutta secca e noci

3 tazze di noci (circa 350 g)
2 tazze di anacardi con sale marino (circa 280 g)
1 tazza di scaglie di cocco
0,5 tazza di semi di zucca sbucciati (circa 70 g)
2 cucchiai di olio di cocco fuso
0,5 tazza di chips di banana
0,5 tazza di bacche di goji
0,5 tazza di ananas essiccato tritato
1/4 di tazza di gocce di carruba

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mirtillo, mora, fragola, yogurt, fichi, zucchero di cocco, aceto di vino, scorza d'arancia, Succo d'arancia, Arance, cannella, Miele, noci, anacardi, scaglie di cocco, semi di zucca, olio di cocco, patatine di banana, bacche di goji, Ananas essiccato

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

In una ciotola, mescolate mirtilli, more e fragole. Versate 2 cucchiai di composta di fichi sul fondo di sei bicchieri da parfait. Aggiungete 1/4 di tazza di yogurt, poi 1/4 di tazza di composto di frutti di bosco. Aggiungete un altro strato di yogurt, quindi completate con 1 cucchiaio di composta di fichi e 2 cucchiai di composto di frutta secca e noci. Servite immediatamente.
Composta di fichi:

In una casseruola media, unire i fichi, lo zucchero, l'aceto, la scorza e il succo d'arancia, la cannella e 3/4 di cucchiaino di sale. Portare a ebollizione a fuoco medio-alto. Iniziare a schiacciare i fichi con uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno. Continuare la cottura fino a quando la composta non si addensa fino a raggiungere una consistenza cremosa, simile a quella di una salsa: dopo circa 5-6 minuti, passando un cucchiaio di legno al suo interno, si dovrebbe lasciare un solco sulla superficie. Togliere dal fuoco e lasciare raffreddare per circa 15 minuti.

Aggiungete il miele e il sale. Conservate in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
Mix di frutta secca e noci:

Preriscaldare il forno a 190 °C.

In una ciotola capiente, unire noci, anacardi, cocco e semi di zucca; condire con olio di cocco e sale. Distribuire il composto uniformemente su una teglia. Cuocere in forno fino a quando non sprigionerà un aroma intenso, per circa 10 minuti. Lasciar raffreddare completamente per 20 minuti.
Aggiungete le chips di banana, le bacche di goji e l'ananas essiccato. Infine, incorporate le chips di carruba per un tocco di cioccolato. Servite subito oppure conservate in un contenitore ermetico a temperatura ambiente.

Autore della ricetta - Valerie Bertinelli è un'attrice americana.

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