Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 24 pezzi.

Questi mini muffin sono un'esplosione di sapore di mela, con un interno morbido e soffice. Il loro delizioso aroma di mela e vaniglia pervade la casa anche durante la cottura. Per preparare questi muffin, utilizzate una mela piccola e croccante, come una Gala o una Pink Lady. Tagliatela a pezzetti e incorporatela all'impasto. Dopo la cottura, decorate i mini muffin con una deliziosa glassa a base di sidro di mele analcolico, ovvero succo di mela non filtrato e senza zucchero, cotto a fuoco lento con miele e una stecca di cannella. Questi muffin sono una delizia perfetta per un buffet delle feste.

Ingredienti:

Muffin alla mela e vaniglia

• 1 tazza di farina
• 0,5 cucchiaini di lievito in polvere
• 1/4 di cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1/4 di cucchiaino di sale fino
• Un pizzico abbondante di noce moscata grattugiata
• 1/3 di tazza di zucchero di canna
• 4 cucchiai (60 g) di burro ammorbidito
• 0,5 cucchiaini di estratto di vaniglia
• 1 uovo grande
• 1/4 di tazza di panna acida
• 1/2 mela piccola, sbucciata, privata del torsolo e tagliata a pezzetti di circa 0,6 cm (circa 1/2 tazza)

glassa di mele

• 2 tazze di sidro di mele analcolico (succo di mela non pastorizzato e non filtrato)
• 1 piccolo bastoncino di cannella
• 2 cucchiai di miele
• 1 cucchiaino di zucchero a velo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

farina di prima qualità, lievito in polvere, noce moscata, zucchero di canna, burro, estratto di vaniglia, uova, panna acida, mele, sidro di mele, cannella, Miele, zucchero a velo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Muffin alla mela e vaniglia. Preriscalda il forno a 175 °C (350 °F) e posiziona la griglia sul ripiano centrale. Rivesti uno stampo per mini muffin con pirottini di carta di qualsiasi colore.
Passo 2
• In una ciotola capiente, unire la farina, il lievito in polvere, il bicarbonato di sodio, il sale e la noce moscata.
Passo 3
• In una planetaria munita di frusta piatta (oppure in una ciotola capiente se si usa uno sbattitore elettrico), unire lo zucchero, il burro e la vaniglia. Montare a velocità medio-alta fino a ottenere un composto chiaro e spumoso, per circa 4 minuti, raschiando i lati della ciotola se necessario. Aggiungere l'uovo e sbattere di nuovo (non preoccupatevi se il composto si rapprende). Ridurre la velocità a medio-bassa e aggiungere alternativamente la miscela di farina e la panna acida, in più riprese, iniziando e terminando con la farina. Incorporare le mele con una spatola.
Passo 4
• Spruzzate un piccolo cucchiaio da gelato (di circa 3 cm di diametro) con dello spray da cucina e riempite gli stampini per circa tre quarti con l'impasto.
Passo 5
• Infornate, ruotando la teglia a metà cottura, finché uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin non esce pulito e la superficie, se premuta leggermente, torna elastica, per 10-12 minuti. Lasciate raffreddare nella teglia per circa 3 minuti, poi sformate i muffin su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
Passo 6
• Glassa di mele. Portate il sidro a ebollizione e fate sobbollire a fuoco medio-alto con la stecca di cannella finché non si riduce a circa mezza tazza, circa 20 minuti. Aggiungete il miele e continuate a sobbollire finché il liquido non diventa sciropposo e vela il dorso di un cucchiaio, 4-5 minuti. Togliete la stecca di cannella e togliete lo sciroppo dal fuoco. Incorporate lo zucchero a velo e versate in una piccola ciotola. Lasciate riposare la glassa finché non si addensa leggermente, ma rimane ancora tiepida, circa 3 minuti.
Passo 7
• Immergete la parte superiore dei muffin nella glassa e servite.

Voti: 2