Torta di fragole

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 50 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 10

Scoprite tutte le delizie della torta di fragole in una versione a grandezza naturale! Questo classico dolce estivo è preparato con fragole fresche, glassa al formaggio cremoso e una base soffice. Potete cuocere una base spessa e tagliarla a metà, oppure cuocerne due più sottili, a seconda della profondità della vostra teglia. La torta è ricoperta da uno spesso strato di glassa al formaggio cremoso, quindi è meglio servirla fredda.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Torte

110 g + 1 cucchiaio di burro non salato, ammorbidito
1,5 tazze + 3 cucchiai di zucchero semolato
3 uova grandi
0,5 tazze di panna acida a temperatura ambiente
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1,5 tazze di farina di prima qualità
3 cucchiai di amido di mais
0,5 cucchiaini di sale
1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

Fragola

450 g di fragole, private del picciolo e tagliate a metà
3 cucchiai di zucchero semolato

Glassa al formaggio cremoso

1 confezione (220 g) di formaggio spalmabile a temperatura ambiente
220 g di burro non salato
700 g di zucchero a velo setacciato
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
1/4 di cucchiaino di sale

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: farina di prima qualità, uova, panna acida, fragola, zucchero a velo, formaggio cremoso

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 175 °C (350 °F). Imburrare e infarinare una tortiera rotonda da 22 cm di diametro e profonda almeno 5 cm (oppure dividere l'impasto in due tortiere).
Torte:

Montate il burro e lo zucchero con una planetaria fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta. Unite la panna acida e l'estratto di vaniglia. Mescolate fino a completo assorbimento. Setacciate insieme la farina, l'amido di mais, il sale e il bicarbonato di sodio e aggiungeteli alla ciotola con il burro. Impastate fino a ottenere un impasto liscio. Versate l'impasto nella tortiera e cuocete in forno per 45-50 minuti, o finché la torta non risulterà elastica al tatto. Togliete delicatamente la torta dalla tortiera e lasciatela raffreddare completamente.

Schiacciate le fragole con uno schiacciapatate o una forchetta (tenetene da parte qualcuna per guarnire). Cospargete le fragole di zucchero. Mescolate e lasciate riposare per qualche minuto. Dopo qualche minuto, le fragole rilasceranno il loro succo.
Per preparare la glassa, unire in una ciotola il formaggio cremoso, il burro, lo zucchero a velo, l'estratto di vaniglia e il sale. Montare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere un composto spumoso. Attenzione: vorrete assaggiare questa glassa prima ancora di usarla per decorare la torta!
Assemblea:

Con un coltello affilato, tagliate la torta a metà orizzontalmente. È più facile se tagliate lungo tutto il perimetro, incidendo solo a metà. Disponete le due metà della torta sul piano di lavoro con la parte tagliata rivolta verso l'alto. Ricoprite entrambe le metà con la stessa quantità di fragole. Poi – ed ecco il passaggio più importante! – congelate le torte per 15-20 minuti per far rassodare le fragole e facilitare la stesura della glassa.
Togli gli strati di torta dal freezer e posizionane uno su un'alzatina o un piatto da portata. Spalma poco meno di un terzo della glassa sulla superficie. Sovrapponi il secondo strato di torta e spalma altra glassa. Ricopri delicatamente l'esterno della torta con la glassa rimanente. Che delizia! Decora la parte superiore con le fragole. Conserva gli avanzi in frigorifero. La torta può essere preparata fino a 24 ore prima.