La migliore torta di fragole classica

Voti: 1

Tempo: 50 min.
Complessità: facilmente
Quantità: 6 torte

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 722, grasso totale 47 G., grassi saturi 29 G., proteine 8 G., carboidrati 69 G., fibra 3 G., colesterolo 154 mg, sodio 379 mg, zucchero 26 G.

La classica torta di fragole americana è una vera delizia: la combinazione di fragole fresche, panna montata e una base soffice e friabile. Questa ricetta propone una delle migliori varianti di torta di fragole: le due metà vengono cotte una sopra l'altra, creando un unico rotolo alto che si può facilmente spezzare a metà senza lasciare briciole. Farcite le due metà con panna montata alla vaniglia e panna acida, guarnite con abbondanti fragole fresche e gustate!

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Biscottini

1 tazza di panna fresca + altra per ungere
2 cucchiai di panna acida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
2,5 tazze di farina di prima qualità + altra per spolverare
1/3 di tazza di zucchero semolato + altro per spolverare
1 cucchiaio di lievito in polvere
0,5 cucchiaini di sale grosso
110 g di burro non salato, tagliato a cubetti di 2,5 cm e congelato
Attrezzatura speciale: tagliabiscotti rotondo con un diametro di 6 cm.

Riempimento

450 g di fragole, private del picciolo e tagliate a fettine sottili
1/4 di tazza di zucchero di canna
1 tazza di panna da montare
2 cucchiai di panna acida
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C. Rivestire una teglia con carta da forno.
In una piccola ciotola, mescolate la panna fresca, la panna acida e l'estratto di vaniglia; mettete in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. In un robot da cucina, frullate la farina, lo zucchero semolato, il lievito in polvere e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungete il burro e frullate fino a ottenere un composto sabbioso. Versate il composto di panna raffreddato e frullate fino a quando non sarà completamente amalgamato.

Infarinate leggermente il piano di lavoro e rovesciatevi l'impasto. Stendete l'impasto fino a ottenere una sfoglia di 1 cm di spessore. Ritagliate quanti più cerchi possibile usando un tagliabiscotti da 6 cm. Quindi raccogliete gli avanzi e riformate una sfoglia di 1 cm di spessore. Ritagliate altri cerchi; dovreste ottenerne 12.
Disponete 6 dischi di pasta sulla teglia preparata. Spennellate generosamente la superficie con panna montata, quindi coprite con i restanti dischi di pasta. Questo faciliterà la divisione a metà dei panini una volta terminati. Spennellate la superficie con panna fresca e cospargete ogni panino con un cucchiaino di zucchero semolato.
Cuocete i biscotti fino a quando non saranno dorati e compatti, per circa 30 minuti. Lasciateli raffreddare per 5 minuti, poi trasferiteli su una griglia e lasciateli raffreddare completamente.
Nel frattempo, preparate il ripieno. In una ciotola media, unite le fragole con 2 cucchiai di zucchero di canna.

Quando misurate la farina, versatela con un cucchiaio in un misurino asciutto ed eliminate l'eccesso. Prelevare la farina direttamente dal sacchetto con il misurino la compatterà, con il risultato di prodotti da forno secchi.
Poco prima di servire, in una ciotola capiente, sbattete la panna fresca, la panna acida, i restanti 2 cucchiai di zucchero di canna e l'estratto di vaniglia con uno sbattitore elettrico a velocità media fino a ottenere una consistenza spumosa, per circa 2 minuti.
Dividete le tortine a metà. Spalmate metà della panna montata sulla metà inferiore di ogni tortina, disponete le fragole uniformemente sopra e ricoprite con la panna montata rimanente. Completate con le metà superiori delle tortine.