Lasagna con zucca butternut

Voti: 1

Come preparare le lasagne con la zucca butternut

Tempo: 2 ore e 10 minuti
Complessità: media
Porzioni: 8 - 10

Provate questa lasagna senza carne. Giada De Laurentiis aggiunge briciole di biscotti alle mandorle, zucca butternut tenera e tantissimo formaggio fuso.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

12 sfoglie di lasagne secche
2,5 cucchiai di mozzarella grattugiata
1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
3 biscotti alle mandorle tritate
1/4 di tazza di burro
1/4 di tazza di farina
3,5 tazze di latte
Un pizzico di noce moscata
3/4 di tazza di foglie di basilico fresco
Sale e pepe nero macinato
1/2 tazza d'acqua
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 zucca butternut, sbucciata, privata dei semi e tagliata a cubetti di 2,5 cm (0,7–0,9 kg)

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

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Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare la purea di zucca: Scaldate l'olio in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungete la zucca e mescolate. Condite con sale e pepe.

Aggiungete acqua nella pentola, coprite e cuocete, mescolando di tanto in tanto, a fuoco medio finché la zucca non sarà tenera, circa 20 minuti. Lasciate raffreddare leggermente e trasferite la zucca in un robot da cucina.

Aggiungete i biscotti alle mandorle e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Condite la purea di zucca con altro sale e pepe a piacere.
Preparare la salsa besciamella: In una casseruola media dal fondo spesso, sciogliete il burro a fuoco medio. Aggiungete la farina e mescolate per 1 minuto. Incorporate gradualmente il latte, mescolando con una frusta. Portate a ebollizione a fuoco medio-alto. Abbassate la fiamma e fate sobbollire, mescolando frequentemente, finché la salsa non si addensa leggermente, per circa 5 minuti.

Aggiungete la noce moscata. Lasciate raffreddare leggermente. Trasferite metà della salsa in un frullatore*. Aggiungete il basilico e frullate fino a ottenere una consistenza liscia. Versate la salsa aromatizzata al basilico nella casseruola e mescolate. Condite la salsa con sale e pepe a piacere.

*Quando si frullano liquidi caldi: Togliere il liquido dal fuoco e lasciarlo raffreddare per almeno 5 minuti. Versare il liquido in un frullatore o robot da cucina, riempiendolo non più di metà. Se si utilizza un frullatore, aprire leggermente un'estremità del coperchio. Questo eviterà la formazione di vuoto che potrebbe causare la fuoriuscita di vapore. Coprire il frullatore con un canovaccio, azionarlo a intermittenza per qualche secondo e poi frullare ad alta velocità fino a ottenere un composto omogeneo.

Ungere leggermente una pirofila di vetro da 33x23x5 cm. Distribuire uniformemente 180 ml di salsa sul fondo della pirofila. Adagiare 3 sfoglie di lasagna sul fondo. Spalmare 1/3 della purea di zucca sulle sfoglie di lasagna. Cospargere con 120 ml di mozzarella grattugiata. Versare 120 ml di salsa sulle sfoglie di lasagna. Ripetere gli strati per altre 3 volte.
Posizionate una griglia al centro del forno e preriscaldatelo a 190 °C.

Coprite bene la teglia con un foglio di alluminio e cuocete la lasagna in forno per 40 minuti. Cospargete la lasagna con la mozzarella e il parmigiano rimasti. Continuate la cottura, senza coperchio, finché il sugo non sobbolle e la superficie non risulta dorata, per altri 15 minuti circa.

Lasciate riposare il piatto finito per 15 minuti prima di servirlo.