Fettuccine Alfredo vegane al limone
Voti: 2
Tempo: 35 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 520, grasso totale 15 G., grassi saturi 1.5 G., proteine 22 G., carboidrati 74 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 640 mg, zucchero 7 G.
Calorie 520, grasso totale 15 G., grassi saturi 1.5 G., proteine 22 G., carboidrati 74 G., fibra 6 G., colesterolo 0 mg, sodio 640 mg, zucchero 7 G.
Questa versione vegana delle fettuccine Alfredo è ricca di fibre e povera di grassi, ma altrettanto deliziosa della pasta tradizionale. Il formaggio spalmabile di soia rende la salsa liscia e vellutata. Aglio, limone e pepe nero aggiungono un sapore ricco e complesso, mentre il lievito alimentare conferisce quelle note di formaggio essenziali per la pasta Alfredo. È deliziosa, ipocalorica e leggera. Cospargete la pasta cotta con lievito alimentare e prezzemolo fresco.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 340 g di fettuccine (senza uova)
- 2 tazze di latte di soia o di mandorla non zuccherato
- 110 g di formaggio spalmabile di soia
- 3 cucchiai di mandorle a lamelle sbollentate
- 3 cucchiai di lievito alimentare vegano + altro per guarnire*
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 3 spicchi d'aglio tritati finemente
- 0,5 tazza di foglie di prezzemolo tritate
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Ricette con ingredienti simili: pasta fettuccine, latte di soia, latte di mandorla, scorza di limone, mandorla, formaggio cremoso
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente d'acqua e cuocete le fettuccine seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolatele, conservando una tazza dell'acqua di cottura.
- Unire il latte di soia, il formaggio spalmabile di soia, le mandorle, il lievito alimentare, la scorza di limone, 1 cucchiaino di sale e 1/4 di cucchiaino di pepe nero in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo.
- In una padella capiente a fuoco medio, scaldate l'olio d'oliva e l'aglio, mescolando finché l'aglio non inizia a sfrigolare e ad ammorbidirsi, circa 1 minuto. Aggiungete il composto di latte di soia e mezza tazza di acqua di cottura della pasta, portate a ebollizione e fate sobbollire finché la salsa non si addensa, circa 8 minuti. Togliete dal fuoco, aggiungete le fettuccine e il prezzemolo e mescolate. Aggiungete altra acqua di cottura della pasta se la salsa risulta troppo densa.
- Dividete la pasta in quattro ciotole e cospargete ogni porzione con lievito alimentare in scaglie e pepe nero macinato fresco.Nota *
Il lievito alimentare è una coltura di lievito inattiva cresciuta su melassa e contiene proteine, lipidi e vitamina B12. Viene utilizzato in cucina per esaltare il sapore del formaggio e conferire una consistenza soffice alla cagliata.
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