Pasta al forno Alfredo con spinaci
Voti: 1
Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Complessità: facilmente
Porzioni: 8
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 574, grasso totale 28 G., grassi saturi 17 G., proteine 21 G., carboidrati 56 G., fibra 4 G., colesterolo 82 mg, sodio 641 mg, zucchero 5 G.
Calorie 574, grasso totale 28 G., grassi saturi 17 G., proteine 21 G., carboidrati 56 G., fibra 4 G., colesterolo 82 mg, sodio 641 mg, zucchero 5 G.
La pasta Alfredo, condita con una deliziosa e cremosa salsa al parmigiano, diventa ancora più sostanziosa e gustosa se servita in casseruola. Funghi e spinaci saltati in padella aggiungono un tocco di ricchezza, mentre una generosa spolverata di pangrattato grosso crea una crosticina deliziosamente croccante.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 450 g di pasta corta, come ad esempio piume o fili
- 1 tazza di ricotta
- 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
- Scorza di 1 limone
- 7 cucchiai di burro
- 1 confezione (280 g) di funghi champignon tagliati a fettine sottili
- 220 g di spinaci freschi
- 2 spicchi d'aglio schiacciati
- 1 tazza di vino bianco secco o brodo vegetale leggermente salato
- 1 tazza di panna a basso contenuto di grassi (10%)
- 0,5 tazze di panna da montare
- Brodo vegetale leggermente salato, quanto basta
- 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 3/4 di tazza di pangrattato panko
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, crema, vino bianco, funghi champignon, spinaci, scorza di limone
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola capiente di acqua salata. Cuocete la pasta per 2 minuti in meno rispetto al tempo indicato sulla confezione, fino a quando non sarà al dente. Sciacquate la pasta sotto l'acqua fredda per interrompere la cottura e mettetela da parte.
- Preriscaldare il forno a 175 °C. Imburrare una teglia da forno di 22x32 cm con 1 cucchiaio di burro. In una piccola ciotola, mescolare la ricotta con il prezzemolo e la scorza di limone e mettere da parte.
- In una padella capiente e profonda, sciogliete 2 cucchiai di burro a fuoco medio. Aggiungete i funghi e condite con sale e pepe. Cuocete finché i funghi non rilasciano il loro liquido, circa 5-6 minuti. Aggiungete gli spinaci e l'aglio e cuocete, mescolando frequentemente, finché gli spinaci non appassiscono. Togliete i funghi e gli spinaci dalla padella, conservando il liquido di cottura.
- Aggiungete 2 cucchiai di burro nella padella. Versate il vino, portate a ebollizione e fate sobbollire per 1,5-2 minuti. Aggiungete tutta la panna, salate e pepate e cuocete, mescolando, fino a completo assorbimento. Se la salsa dovesse addensarsi troppo durante la cottura, potete diluirla con un po' di brodo vegetale. Quando la salsa è pronta, toglietela dal fuoco e incorporate 3/4 di tazza di parmigiano grattugiato.
- Sciogli i restanti 2 cucchiai di burro in una piccola padella. Togli dal fuoco e mescola pangrattato e il restante 1/4 di tazza di Parmigiano.
- In una pirofila imburrata, unire la pasta, le verdure e il sugo. Aggiungere un po' di brodo se necessario. Distribuire la ricotta sulla pasta, premendola leggermente. Cospargere con il pangrattato al parmigiano. Coprire e continuare la cottura in forno per 20 minuti. Quindi scoprire e proseguire la cottura fino a doratura, per altri 20 minuti circa.
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