Tempo: 35 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Rachael Ray impiega solo 35 minuti per preparare questo piatto semplice ma delizioso. Il segreto per cuocere i petti di pollo è battere leggermente la carne prima di farcirla e fissarla con degli stuzzicadenti durante la cottura per mantenere il ripieno all'interno.

Ingredienti:

• 4 filetti di petto di pollo (170 g ciascuno), disossati e senza pelle
• carta cerata
• 1 confezione (280 g) di spinaci surgelati tritati
• 2 cucchiai (30 g) di burro
• 12 funghi affettati
• 2 spicchi d'aglio schiacciati
• 1 scalogno piccolo, tagliato in 4 pezzi
• Sale e pepe nero macinato fresco
• 1 tazza di ricotta magra
• 0,5 cucchiai di parmigiano grattugiato o pecorino romano
• 0,5 cucchiaini di noce moscata grattugiata o macinata fresca
• Stuzzicadenti
• 2 cucchiai di olio d'oliva

Salsa:

• 2 cucchiai (30 g) di burro
• 2 cucchiai di farina
• 0,5 tazze di vino bianco
• 1 tazza di brodo di pollo

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, spinaci, funghi, aglio, scalogni, formaggio ricotta, formaggio parmigiano, noce moscata, farina, vino bianco

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Avvolgete il petto di pollo in due grandi fogli di carta da forno. Battete la carne con un batticarne o una padella pesante. Procedete con delicatezza ma decisione.
Passo 2
• Scongelate gli spinaci nel microonde. Trasferiteli su un canovaccio da cucina. Avvolgeteli e strizzateli fino a quando non saranno relativamente asciutti. Trasferiteli in una ciotola di medie dimensioni.
Passo 3
• Mettete una padella antiaderente a fuoco medio. Una volta calda, aggiungete il burro, i funghi, l'aglio e lo scalogno. Condite con sale e pepe e cuocete per 5 minuti. Trasferite le verdure in un robot da cucina e frullatele fino a ottenere una purea, quindi aggiungete il composto agli spinaci. In una ciotola, unite il formaggio grattugiato e la ricotta, insieme alla noce moscata. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. Rimettete la padella a fuoco medio-alto.
Passo 4
• Distribuite il ripieno su ogni fetta di petto di pollo e arrotolatela. Fissatela con degli stuzzicadenti. Versate 3 cucchiai di olio in una padella. Adagiate i petti di pollo nella padella e cuoceteli da entrambi i lati fino a doratura, per circa 10-12 minuti. La carne cuocerà velocemente perché è stata battuta. Togliete i petti dalla padella; aggiungete il burro e la farina. Fate rosolare la farina nel burro per un minuto, versate il vino e cuocete per un altro minuto. Versate il brodo e rimettete i petti nella padella. Abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a cottura ultimata. Togliete gli stuzzicadenti. Servite i petti ripieni interi oppure tagliateli a fette oblique e disponeteli sui piatti da portata. Condite con la salsa.

Voti: 3