Tempo: 1 ora e 20 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4 - 6

"La cena della domenica può essere allo stesso tempo raffinata e facile da preparare, e questa ricetta lo dimostra", affermano gli chef di Food Network Kitchen a proposito di questi petti di pollo ripieni di prosciutto e formaggio. Questo piatto diventerà la vostra soluzione ideale quando vorrete stupire i suoceri o ospiti inattesi: non indovineranno mai che il ripieno è a base di salumi e formaggio.

Ingredienti:

• 4 mezze petti di pollo disossati e senza pelle (225-280 g ciascuno).
• 4 fette (circa 85 g) di prosciutto cotto (tagliare ogni fetta a metà, se lo si desidera)
• 4 fette sottili di formaggio provolone (circa 70 g)
• 2 cucchiai di senape di Digione
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di sale grosso
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato
• 2/3 di tazza di brodo di pollo
• 1 cucchiaio (15 g) di burro
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche fresche tritate, come prezzemolo, erba cipollina o aneto
• Suggerimento per il servizio: con spicchi di patate al forno croccanti (vedi ricetta sotto).

Patate al forno croccanti:

• 600 g di patate a buccia rossa
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 3/4 cucchiaino di sale grosso
• 1/4 cucchiaino di pepe nero macinato

Ingredienti sostitutivi
Contenitori di misurazione utilizzati

1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ricette con ingredienti simili

petti di pollo, prosciutto, formaggio provolone, patate rosse, senape di Digione, erba cipollina, aneto, prezzemolo

Consigliamo

Preparazione:

Passo 1
• Con un coltellino, praticate un'incisione di 8 cm lungo un lato della parte più spessa del petto di pollo, tagliando circa a metà. Strofinate l'interno di tutti e quattro i petti con un cucchiaio di senape.
  
  Inserite in ogni "tasca" 2 metà di prosciutto e 1 fetta di provolone, ripiegandole in modo che entrino completamente. Strofinate entrambi i lati dei petti con olio d'oliva e cospargeteli di sale e pepe.
Passo 2
• Scaldate una griglia a fuoco medio-alto per 3-5 minuti. Aggiungete i petti di pollo e cuoceteli fino a quando non saranno dorati e cotti, circa 6-8 minuti per lato, a seconda dello spessore. Se verso la fine della cottura il pollo inizia a bruciare, abbassate la fiamma a fuoco medio.
  
  Coprite la padella con un coperchio o un foglio di alluminio 3 minuti prima della fine della cottura per assicurarvi che il pollo sia cotto a puntino e raggiunga una temperatura interna di 71 °C (160 °F). Verificate la temperatura con un termometro per carne nella parte più spessa del petto, dove non c'è ripieno.
Passo 3
• Trasferite il pollo su 4 piatti o su un tagliere e versate il brodo di pollo e il cucchiaio di senape di Digione rimasto nella padella. Cuocete, mescolando, a fuoco medio-alto finché la salsa non si sarà ridotta della metà, per 3-4 minuti. Togliete dal fuoco e incorporate il burro e le erbe aromatiche tritate.
  
  A seconda delle dimensioni dei petti di pollo, disponetene uno su ciascuno dei quattro piatti oppure tagliateli a fette e divideteli tra sei piatti. Versate la salsa sul pollo e servite con spicchi di patate al forno croccanti.
Passo 4
• Patate al forno croccanti:
  
  Posizionate una teglia da forno con i bordi rialzati al centro del forno e preriscaldatelo a 220 °C.
  
  Affettate le patate sottilmente, a circa 0,5 cm di spessore, e conditele con burro, sale e pepe. Disponete con cura le fette in un unico strato su una teglia preriscaldata e cuocete in forno per 30-35 minuti, finché non saranno dorate e croccanti, girandole di tanto in tanto con una spatola di metallo per distribuirle uniformemente.

Voti: 3