Petto di pollo ripieno di couscous, feta, pomodori secchi e olive

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: media
Porzioni: 4

Guy Fierri suggerisce di creare una "tasca" in ogni petto di pollo e di riempirla con un ingrediente dal sapore tipicamente mediterraneo. Servite questo piatto con salsa al limone e pomodori secchi, guarnendo con pezzetti di feta.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Per il ripieno:

1 cucchiaio di olio d'oliva
2 spicchi d'aglio schiacciati
1/8 cucchiaino di petali di peperoncino rosso
4 cucchiai di pomodori secchi (scolati e tritati)
4 cucchiai di olive Kalamata tritate
2 tazze di brodo di pollo
1 confezione (280 g) di couscous
sale e pepe
230 g di formaggio feta sbriciolato

Per il pollo:

4 petti di pollo disossati e senza pelle (170 g ciascuno).
Sale e pepe nero macinato fresco
1 cucchiaio di olio d'oliva
1 cucchiaio (15 g) di burro

Per la salsa:

2 spicchi d'aglio schiacciati
1/2 tazza di vino bianco
Succo di 1/2 limone
6 cucchiai di pomodori secchi a dadini
4 cucchiai di olive Kalamata tritate grossolanamente
2 cucchiai (30 g) di burro
110 g di formaggio feta sbriciolato per guarnire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: aglio, fiocchi di peperoncino rosso, pomodori secchi, olive di Kalamata, couscous, formaggio feta, petti di pollo, vino bianco, succo di limone

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Per il ripieno:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola a fuoco medio. Quando è caldo, aggiungete l'aglio e il peperoncino in scaglie. Aggiungete i pomodori secchi e fate soffriggere per qualche minuto. Aggiungete le olive, versate il brodo di pollo e portate a ebollizione. Aggiungete la confezione di couscous, spegnete il fuoco e lasciate riposare, coperto, per 5 minuti. Mescolate con una forchetta, salate e pepate. Trasferite 2 tazze del composto in un piatto grande, cospargete con 230 g di feta e lasciate raffreddare. Usate il couscous caldo rimanente come guarnizione. (Trasferite il couscous in una pirofila con coperchio e riscaldatelo in forno durante gli ultimi 10 minuti di cottura del pollo.)
Per i petti di pollo:

Preriscaldare il forno a 205°C.

Se necessario, rimuovere le lische con un taglia-ossa. Incidere con cura lungo tutta la lunghezza del petto, partendo dall'alto e procedendo verso il basso, in modo da creare una tasca profonda circa 5 cm. Cercare di non tagliare il filetto dall'altro lato. Quando il couscous si sarà raffreddato a sufficienza per poterlo maneggiare, riempire con cura la tasca con il ripieno. Livellare il ripieno, modellandolo delicatamente con le mani. Eliminare il couscous in eccesso dalla parte esterna del petto e condire con sale e pepe.
Scaldate l'olio d'oliva e il burro in una casseruola e rosolate il pollo da entrambi i lati. Disponete i petti su una teglia e cuoceteli in forno per 20 minuti.

Mentre i petti di pollo cuociono in forno, preparate la salsa.
Per la salsa:

Scaldate la stessa pentola in cui avete cotto i petti di pollo ripieni e aggiungete l'aglio. Diluite con vino bianco e succo di limone. Fate ridurre il liquido a un terzo del volume iniziale. Aggiungete i pomodori secchi, cuocete per altri 2-3 minuti, aggiungete le olive, spegnete il fuoco, aggiungete il burro e mescolate bene.
Per servire, togliere il couscous dal forno e metterlo su un piatto, tagliare a metà il petto di pollo ripieno, versarci sopra la salsa e cospargere con la feta rimasta sbriciolata.