Petto di pollo con formaggio

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 5 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Per questo delizioso piatto di ispirazione italiana, Tyler Florence impana i petti di pollo, li condisce con una salsa di pomodoro e olive e serve il pollo succoso su un letto di spaghetti.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

1/4 cucchiaio di olio d'oliva, più 3 cucchiai di acqua.
1 cipolla media, tritata
2 spicchi d'aglio schiacciati
2 foglie di alloro
0,5 tazza di olive Kalamata denocciolate
0,5 mazzetto di foglie di basilico fresco
2 lattine (800 g) di pomodori pelati interi in scatola, senza buccia, nel loro succo; schiacciare i pomodori a mano.
Un pizzico di zucchero
Sale da tavola e pepe nero macinato fresco
4 petti di pollo disossati e senza pelle (circa 1 kg)
0,5 tazze di farina di frumento
2 uova grandi, leggermente sbattute
1 cucchiaio di acqua
1 cucchiaio. pangrattato
1 forma rotonda (220 gr.) di mozzarella fresca
Parmigiano grattugiato fresco
450 g di spaghetti cotti

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: mandorle, aglio, foglia di alloro, olive di Kalamata, basilico, pomodori, petti di pollo, farina, uova, pangrattato, mozzarella, formaggio parmigiano, spaghetti

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Ungere il fondo di una padella con olio d'oliva e metterla a fuoco medio. Quando la padella è calda, aggiungere la cipolla, l'aglio e l'alloro; cuocere, mescolando, per 5 minuti, finché le verdure non saranno morbide e profumate. Aggiungere le olive e una piccola quantità di basilico. Aggiungere con cautela i pomodori (tenendo presente che schizzano molto). Cuocere e mescolare finché il liquido non sarà leggermente evaporato e la salsa non si sarà addensata, circa 15 minuti. Condire con zucchero, sale e pepe. Abbassare la fiamma, coprire e tenere in caldo.
Preriscaldare il forno a 230 °C.

Raccogli tutti gli ingredienti per la carne. Disponi i petti di pollo uno accanto all'altro su un tagliere e coprili con della pellicola trasparente. Batti il pollo con un batticarne fino a ottenere uno spessore di circa 1,5 cm. Metti la farina in un piatto fondo e condiscila generosamente con sale e pepe; mescola con una forchetta per distribuirla uniformemente. In una ciotola capiente, unisci le uova e l'acqua, sbattendo fino a ottenere un composto spumoso. Trasferisci il pangrattolo in un piatto e condiscilo con sale e pepe.
Scaldate 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella capiente adatta al forno a fuoco vivo. Infarinate leggermente entrambi i lati dei petti di pollo e immergeteli nel composto di uova, ricoprendoli completamente. Eliminate la farina in eccesso, quindi passate il pollo nel pangrattato. Quando l'olio è caldo, adagiate il pollo nella padella e cuocetelo per 4 minuti per lato, girandolo una volta, fino a quando non sarà dorato.
Versate la salsa di pomodoro e olive sui petti di pollo e cospargeteli con mozzarella, parmigiano e basilico. Infornate i petti di pollo, ricoperti di formaggio, per 15 minuti, o finché il formaggio non si sarà sciolto. Servite caldo con gli spaghetti.

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