Petto di pollo con salsa al pesto di rucola
Voti: 1
Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Complessità: facilmente
Porzioni: 4
Valori nutrizionali per porzione:
Calorie 491, grasso totale 16 G., grassi saturi G., proteine 44 G., carboidrati 42 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Calorie 491, grasso totale 16 G., grassi saturi G., proteine 44 G., carboidrati 42 G., fibra G., colesterolo mg, sodio mg, zucchero G.
Petto di pollo con salsa al pesto di rucola: una ricetta dettagliata.
Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.
Ingredienti per la ricetta:
- 180 g (circa 1,5 tazze) di pasta orecchiette (orecchie o conchiglie)
- 220 g di fagiolini verdi, spuntati e tagliati a pezzi
- 1/3 cucchiaio di parmigiano grattugiato
- 2 cucchiai di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata finemente
- 3 tazze di rucola giovane
- 1/2 tazza di prezzemolo fresco ben pressato
- 2 cucchiai di mandorle o nocciole tostate
- 1 cucchiaio di succo di limone fresco
- 4 piccoli filetti di petto di pollo senza pelle (circa 570 g)
- 2 pomodori medi, tagliati a metà
- 2 cucchiaini di pangrattato integrale
Consigliamo
Ricette con ingredienti simili: pasta testatte, fagioli verdi, formaggio parmigiano, scorza di limone, rucola, prezzemolo, mandorla, nocciole, succo di limone, petti di pollo, pomodori, pangrattato
Preparazione del piatto secondo la ricetta:
- Portate a ebollizione una pentola di acqua salata. Aggiungete la pasta e cuocetela per il tempo indicato sulla confezione. Tre minuti prima della fine della cottura, aggiungete i fagiolini. Scolate la pasta e i fagiolini in uno scolapasta e sciacquateli sotto l'acqua fredda. Condite con metà del formaggio, 1 cucchiaio di olio d'oliva, la scorza di limone e sale a piacere.
- Preriscaldate un forno o il grill. Mettete la rucola, il prezzemolo, le noci, il succo di limone, 3 cucchiai d'acqua, il formaggio rimanente, 1 cucchiaio di olio d'oliva e sale a piacere in un frullatore; frullate fino a ottenere una crema liscia. Trasferite il pesto in una ciotola.
- Adagiate i petti di pollo tra due fogli di pellicola trasparente e batteteli fino a uno spessore di 12 mm. Disponeteli su una teglia foderata di carta stagnola e cospargeteli di sale. Spennellate il pollo su tutti i lati con 60 ml di salsa al pesto e grigliatelo fino a completa cottura, circa 4-5 minuti per lato.
- Disponete i pomodori, con la parte tagliata rivolta verso l'alto, su un'altra teglia e grigliateli per 2 minuti. Spalmatevi sopra una piccola quantità di pesto e cospargeteli di pangrattato. Grigliateli fino a doratura, per un altro minuto. Servite i petti di pollo con la pasta, i pomodori grigliati e il pesto rimasto.
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