Panino con pollo, peperoni arrostiti e pesto

Voti: 1

Tempo: 40 min.
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 961, grasso totale 67 G., grassi saturi 12 G., proteine 53 G., carboidrati 39 G., fibra 5 G., colesterolo 141 mg, sodio 940 mg, zucchero 7 G.

Provate un sostanzioso panino con petto di pollo grigliato succoso, pesto di basilico fatto in casa e peperoni arrostiti. Prima di grigliare, il pollo viene marinato in aceto con erbe aromatiche e aglio, acquisendo così un sapore incredibile. Potete marinarlo in anticipo e congelarlo, proprio come il pesto, che si congela anch'esso bene. Per il pollo, usate qualsiasi aceto ed erbe aromatiche abbiate a disposizione: la ricetta è davvero versatile.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Sandwich

Pesto al basilico, ricetta qui sotto
8 fette di pane tostato
Petto di pollo marinato, vedi la ricetta qui sotto
4 peperoni arrostiti in scatola, tagliati a strisce

Giardino botanico

2 tazze di foglie di basilico fresco ben pressate
2 spicchi d'aglio
1/4 di tazza di pinoli
2/3 di tazza di olio extravergine di oliva
0,5 tazza di formaggio pecorino grattugiato fresco

Petto di pollo marinato fritto

1-2 cucchiai di aceto di mele, aceto balsamico o aceto di vino rosso
2-3 cucchiaini di erbe aromatiche essiccate, come timo, origano, rosmarino o alloro sbriciolato.
1-2 cucchiai di senape, in grani o di Digione
1-2 cucchiaini di aglio o cipolla in polvere (facoltativo)
1/4 di tazza di olio extravergine di oliva
4 petti di pollo disossati e senza pelle, di circa 170 g ciascuno

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, peperone dolce, salsa al pesto, senape di Digione, polvere di cipolla, aceto di sidro di mele, timo, origano, rosmarino, basilico, pinoli, Formaggio Pecorino Romano

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Spalma un cucchiaio di pesto su un lato di ogni fetta di pane. Adagiati un petto di pollo su 4 fette di pane. Aggiungi i peperoni arrostiti. Copri con le restanti fette di pane, con il lato imburrato rivolto verso il basso.
Giardino botanico:

Unire il basilico, l'aglio e i pinoli in un robot da cucina e frullare fino a ottenere un composto tritato grossolanamente. Aggiungere 1/2 tazza di olio d'oliva e frullare fino a completo assorbimento e fino a ottenere una consistenza liscia. Condire con sale e pepe a piacere. Se si desidera congelare il pesto, trasferirlo in un contenitore ermetico e irrorarlo con l'olio rimanente. Congelare per un massimo di 3 mesi. Scongelare il pesto e incorporare il formaggio. Se si desidera utilizzare il pesto immediatamente, versare tutto l'olio in un frullatore e frullare fino a ottenere una consistenza liscia. Trasferire il pesto in una grande ciotola da portata e incorporare il formaggio.

Petto di pollo marinato:

Mettete l'aceto, le erbe aromatiche, la senape, l'aglio in polvere (se lo usate) e l'olio in un sacchetto di plastica capiente con chiusura ermetica. Chiudete il sacchetto e agitatelo per amalgamare tutti gli ingredienti. Aprite il sacchetto e inseritevi i petti di pollo. Richiudete il sacchetto e agitatelo per ricoprire uniformemente il pollo con la marinata. Congelate per un massimo di 2 settimane.
Scongelare il pollo in frigorifero durante la notte, sotto l'acqua corrente fredda oppure nel microonde al 30% della potenza per 1 minuto.
Preriscaldate una griglia o una piastra. Una volta calda, adagiatevi il pollo e cuocetelo per circa 4 minuti per lato, o fino a completa cottura. In alternativa, potete cuocere il pollo scongelato in forno a 190 °C per 15 minuti, o fino a completa cottura.