Panino con salumi marinati

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 6 - 8

Questo delizioso panino mediterraneo è preparato in una grande pagnotta di ciabatta, che viene poi tagliata a fette più piccole prima di essere servita. Il ripieno è a base di salumi (un misto di affettati italiani, come finocchioni e coppa, o un altro salume piccante). Il tutto è farcito con sottili fette di mozzarella all'interno di una ciabatta spalmata di pesto e guarnito con un'insalata fresca di rucola e finocchio condita con limone. Il panino, una volta assemblato, viene avvolto strettamente nella pellicola trasparente e lasciato marinare in frigorifero per diverse ore. Il risultato è un panino succoso, leggero e ricco di sapore, con un leggero sentore affumicato.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

Sandwich

1 pagnotta grande di ciabatta, tagliata a metà orizzontalmente
110 g di fette sottili di coppa piccante o altro salame piccante
110 g di fettine sottili di finocchione
350 g di mozzarella fresca, tagliata a fettine sottili o a pezzi
2 tazze di rucola
1 piccola radice di finocchio, tagliata a fettine sottili
1,5 cucchiai di succo di limone appena spremuto
1 cucchiaio di olio d'oliva

Pesto

0,5 tazza di mandorle crude
1 spicchio d'aglio piccolo
1,5 tazze di foglie di basilico fresco
1 cucchiaino di scorza di limone grattugiata
1/4 cucchiaio di parmigiano grattugiato fresco
0,5 tazze di olio d'oliva

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: pane ciabatta, salsiccia, mozzarella, rucola, bulbo di finocchio, salsa al pesto, mandorla, basilico

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preparare il pestoMettete le mandorle e l'aglio in un robot da cucina. Frullate fino a ottenere un composto grossolano. Aggiungete il basilico, la scorza di limone e il parmigiano e frullate a intermittenza per amalgamare. Aggiungete l'olio d'oliva e mezzo cucchiaino di sale e frullate ancora fino a ottenere una crema liscia.
Assemblare il paninoAprite la ciabatta e svuotatela leggermente della mollica, lasciando un guscio vuoto. Spalmate il pesto uniformemente all'interno. Disponete a strati la coppa, il finocchione e la mozzarella sulla metà inferiore della ciabatta. In una piccola ciotola, mescolate la rucola, il finocchio, il succo di limone e l'olio d'oliva. Disponete l'insalata sopra la salsiccia e il formaggio. Richiudete con la metà superiore della ciabatta e premetela leggermente sul ripieno.

Avvolgete il panino strettamente nella pellicola trasparente. Mettetelo in frigorifero per almeno un'ora o per tutta la notte, poi tagliatelo a fette e servite.

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