Quesadilla di pollo con peperoni arrostiti e crema di avocado

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Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: facilmente
Porzioni: 4

Valori nutrizionali per porzione:

Calorie 697, grasso totale 48 G., grassi saturi 17 G., proteine 38 G., carboidrati 32 G., fibra 6 G., colesterolo 163 mg, sodio 806 mg, zucchero 4 G.

Questa quesadilla è ripiena di formaggio fuso, peperoni poblano arrostiti e pezzi di pollo, il tutto racchiuso tra due tortillas calde. Tagliate la quesadilla a spicchi e servitela come antipasto con una cremosa salsa all'avocado. Per un sapore più vivace, spruzzatela con del succo di lime.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

2 cosce di pollo senza pelle e senza ossa
3/4 cucchiaino di cumino macinato
0,5 tazza di panna acida
Scorza grattugiata finemente e succo di 1 lime + spicchi di lime, per servire
Mezzo avocado sodo e maturo, sbucciato
1 piccolo peperone poblano, tagliato a metà nel senso della lunghezza e privato dei semi
4 cipollotti, tagliati a fettine sottili
2 tazze di mix di formaggi messicani grattugiati (220 g)
1 spicchio d'aglio piccolo, grattugiato finemente
8 piccole tortillas di mais
4 cucchiai di olio vegetale
Salsa, da servire

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: cosce di pollo, peperone poblano, tortilla, Formaggio Monterey Jack, salsa, Avocado, cipollotti, panna acida, cumino, scorza di lime

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Bucherellate il pollo con una forchetta e mettetelo in una ciotola media. Strofinatelo con cumino e 3/4 di cucchiaio di sale. Aggiungete 1/4 di tazza di panna acida, metà della scorza e del succo di lime e mescolate per ricoprire uniformemente. Lasciate riposare a temperatura ambiente per 15 minuti.
Unire l'avocado, la restante 1/4 di tazza di panna acida, la scorza e il succo di lime rimanenti, 3 cucchiai di acqua e 1/2 cucchiaino di sale in un frullatore e frullare fino a ottenere un composto omogeneo; conservare in frigorifero fino al momento dell'utilizzo.

Nel frattempo, preriscaldate il forno in modalità grill. Rivestite una teglia con carta stagnola.
Disponete i peperoni poblano, con la buccia rivolta verso l'alto, sulla teglia preparata e grigliateli fino a quando la buccia non sarà raggrinzita e leggermente bruciacchiata, per 2-3 minuti. Trasferite i peperoni poblano in una ciotola media, copriteli con pellicola trasparente e lasciateli riposare per 5 minuti. Sciacquate i peperoni sotto l'acqua fredda, eliminate la buccia e scartatela. Tagliate i peperoni poblano a pezzetti e rimetteteli nella ciotola.
Trasferite il pollo su una teglia e cuocetelo sotto il grill, girandolo una volta, finché non sarà dorato in alcuni punti e cotto a puntino, circa 4-5 minuti per lato. Lasciatelo raffreddare per qualche minuto. Tagliatelo a pezzetti. Aggiungete il pollo e metà dei cipollotti nella ciotola con i peperoni poblano e mescolate. In una ciotolina, unite il formaggio e l'aglio.
Distribuite 1/4 di tazza del composto di formaggio, 1/4 di tazza del composto di pollo e peperoni poblano e un altro 1/4 di tazza del composto di formaggio su 4 tortillas. Coprite ogni porzione con un'altra tortilla e premete leggermente.
In una padella antiaderente capiente, scaldate 1 cucchiaio di olio vegetale a fuoco medio. Aggiungete una quesadilla e cuocetela, girandola una volta, finché non sarà dorata e il formaggio non si sarà sciolto, circa 2-3 minuti per lato. Trasferitela su una teglia o un piatto grande e ripetete l'operazione con l'olio e le quesadillas rimanenti. Tagliate ogni quesadilla in quattro spicchi e cospargeteli con la cipolla verde rimasta. Servite con una cucchiaiata di crema di avocado, spicchi di lime e salsa.

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