Petto di pollo con formaggio

Voti: 1

Tempo: 1 ora e 15 minuti
Complessità: media
Porzioni: 4

Bobby Flay garantisce che i petti di pollo cucinati secondo questa ricetta saranno croccanti fuori e teneri dentro. Il procedimento di cottura si compone di due fasi: prima il pollo viene rosolato in padella fino a doratura, poi cotto al forno con la salsa e il formaggio.

Le ricette utilizzano contenitori di misurazione con i seguenti volumi:
1 bicchiere (st.) - 250 ml.
3/4 di tazza (st.) - 180 ml.
2/3 di tazza (st.) - 160 ml.
1/2 tazza (st.) - 125 ml.
1/3 di tazza (st.) - 80 ml.
1/4 di tazza (st.) - 60 ml.
1 cucchiaio (tbsp) - 15 ml.
1 cucchiaino (tsp) - 5 ml.
1/5 cucchiaino (tsp) - 1 ml.

Ingredienti per la ricetta:

4 filetti di petto di pollo battuti
Sale e pepe nero macinato fresco
2 tazze di farina, con sale e pepe
4 uova grandi, sbattute con 2 cucchiai d'acqua, condite con sale e pepe
2 cucchiai. Pangrattato Panko (Impanatura giapponese)
1 tazza di olio vegetale o olio d'oliva puro
Salsa di pomodoro, vedi la ricetta qui sotto
450 g di mozzarella fresca, tagliata a fette sottili
1/4 di tazza di parmigiano grattugiato fresco
Foglie fresche di basilico o prezzemolo per guarnire

Salsa di pomodoro:

2 cucchiai di olio d'oliva
1 cipolla grande, tritata finemente
4 spicchi d'aglio schiacciati con un pizzico di sale
2 lattine (800 g ciascuna) di pomodori pelati interi in scatola nel loro succo, tritati in un frullatore
1 lattina (450 g) di pomodori pelati a pezzi nel loro succo
1 vasetto piccolo di concentrato di pomodoro
1 foglia di alloro
1 piccolo mazzetto di prezzemolo
1 peperoncino cubano, tritato
Sale e pepe macinato fresco

Suggerimenti per la sostituzione degli ingredienti

Consigliamo

Ricette con ingredienti simili: petti di pollo, farina, uova, pangrattato panko, mozzarella, formaggio parmigiano, basilico, prezzemolo, mandorle, aglio, pomodori, crema di pomodoro, foglia di alloro, peperoncino

Preparazione del piatto secondo la ricetta:

Preriscaldare il forno a 200 °C.
Condite entrambi i lati dei petti di pollo con sale e pepe. Infarinate ciascun petto, eliminando la farina in eccesso. Immergete ogni petto nell'uovo, eliminando l'eccesso, e infine impanate entrambi i lati.

Dividete l'olio in due padelle capienti e scaldatele a fuoco vivo. Adagiate due petti di pollo in ciascuna padella e cuoceteli fino a doratura su entrambi i lati, circa 2 minuti per lato. Trasferiteli su una teglia e condite ogni petto con salsa di pomodoro, qualche fetta di mozzarella, sale, pepe e 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato. Infornate i petti di pollo fino a quando la carne non sarà cotta e il formaggio fuso, circa 5-7 minuti. Sfornate e guarnite con foglie di basilico o prezzemolo.
Salsa di pomodoro:

Scaldate l'olio d'oliva in una casseruola media a fuoco medio. Aggiungete la cipolla e l'aglio e soffriggete fino a quando non saranno morbidi. Aggiungete la passata di pomodoro con il suo succo, i pomodori pelati, il concentrato di pomodoro, 240 ml di acqua, l'alloro, il prezzemolo e il peperoncino cubano e portate a ebollizione. Salate e pepate a piacere. Abbassate la fiamma e fate sobbollire fino a quando il sugo non si sarà addensato, per circa 30 minuti.

Categorie:

ricetta / Piatti principali / Uccello / cucina europea / Bobby Flay

Ricette simili